quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Quirera, milho quebrado e socado no pilão


A cidade histórica de Lapa, no interior do Paraná, foi um importante pouso de tropeiros. Na época, um dos principais pratos consumidos pela tropa era a quirera, ou seja, milho quebrado e socado no pilão cozido em água. A iguaria pode ser provada junto de virado de feijão com torresmo, lingüiça e ovo frito, arroz carreteiro, couve na manteiga e bisteca de porco.


Ingredientes

300 grs de quirera de milho (ou canjiquinha)
4 colheres de sopa de óleo de milho
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 kg de costelinha defumada
1 ramo de manjerona fresca picada
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsinha batida a gosto
cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Lavar bem a quirera e deixar de molho em água por 1 hora. Numa panela de ferro, dourar a cebola e o alho em um pouco de óleo. Juntar a costelinha e fritar de ambos os lados. Acrescentar água e cozinhar até que a carne esteja bem cozida. Juntar a quirera e cozinhar em fogo brando, mexendo para não grudar no fundo da panela. O ponto da quirera deve ser al dente e ainda úmida. No final do cozimento, temperar com o sal, a pimenta e a manjerona. Checar o gosto. Antes de servir, salpicar a salsinha e a cebolinha por cima da quirera. As guarnições ideais para acompanhá-la são feijão e couve refogada.
Fonte - brasilsabor.com.br



Curiosidade : Hoje comemora-se o dia mundial do compositor.

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