Risoto de Banana-da-terra com Gorgonzola e Nozes

Por Vinícius Sales

Ingredientes:

100 g de arroz arbóreo 

40 ml de vinho branco seco

250 ml de caldo de legumes natural

40 ml de azeite

30 ml de manteiga

50 g de banana-da-terra assada

30 g de queijo gorgonzola

15 g de nozes picadas

Pimenta-do-reino branca

Sal

Preparo:

Um uma panela, aqueça o azeite e refogue o arroz por 1 minuto. Em seguida, coloque o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Acresça aos poucos o caldo de legumes, até que o arroz atinja o ponto de ao dente. Mexa sempre, sem deixar grudar no fundo. Em uma frigideira teflon, doure bem a banana e, em seguida, corte em cubos pequenos. Corte o queijo gorgonzola em cubos pequenos e reserve. Corte as nozes em tamanhos pequenos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e desligue o fogo. Acrescente a manteiga para dar brilho ao risoto, acrescentando aos poucos as nozes, a banana-da-terra e, por último, o queijo gorgonzola. Disponha em um prato, decore como preferir e sirva ainda quente.

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