segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Bacalhau Espiritual

"Clássica receita lusitana harmoniza o peixe desfiado com um delicado molho preparado à base de cenoura, creme de leite e queijo parmesão". Um verdadeiro deleite...

Bacalhau Espiritual


INGREDIENTES

1, 200 Kg de bacalhau dessalgado ou fresco
400 gramas de batata
100 gramas de alcaparras
200 gramas de palmito
200 gramas de mussarela
100 gramas de queijo parmesão
2 xícaras de azeite
1 xícara de leite
1 colher de manteiga
1 alho poró médio
1 cenoura média
1 abobrinha média
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Em uma frigideira, acrescente uma xícara de azeite e refogue o bacalhau junto com a cenoura, o alho poró e as alcaparras. Reserve.

Creme e Base:
1. Colocar as batatas para cozinhar e depois descascá-las para preparar um purê. Utilize a manteiga, uma xícara de leite e sal a gosto. Reserve.
2. Cortar as cenouras que foram refogadas junto com o bacalhau, a abobrinha e levar para pré cozinhar. Após esse processo, misturar os legumes ao purê de batatas. Reservar.
3. Corte os palmitos em rodelas, de aproximadamente um centímetro, e também adicione ao purê.
4. Para finalizar, acrescente a pimenta do reino e acerte o sal. Coloque o restante do leite para que o purê fique bem cremoso.

Montagem do Prato:
1. Em um refratário, coloque o bacalhau junto com o alho poró. Em seguida, cubra com o purê de legumes, mussarela e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, por aproximadamente 15 minutos, para gratinar.
Dicas e informações adicionais
Servir o Bacalhau Espiritual com arroz branco, legumes no vapor e batata palha.
RENDIMENTO APROXIMADO
6 porções
CRÉDITOS
Bendita Comunicação
Fonte - http://www.revistain.com.br/culinaria/peixes/bacalhau_espiritual.html

domingo, 29 de setembro de 2013

Nhoque de Ricota

Nhoque de ricota
Nhoque de ricota: massa leve e macia



Ingredientes

. 1 cebola picada
. 1 dente de alho amassado
. 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 3 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
. 500 g de ricota fresca
. 3 colheres (sopa) de queijo ralado
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Sal, pimenta-do-reino e molho de tomate a gosto
. Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Refogue a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha no azeite. Junte o tomate e refogue mais.

2. Acrescente a ricota, o queijo ralado, a farinha, o sal e a pimenta, e mexa até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Enfarinhe uma superfície lisa e faça rolinhos com a massa.

4. Corte os rolinhos em pequenos cubos. Se a massa estiver dura para trabalhar, pode umedecer a mão com óleo ou água.

5. Ponha os nhoques em um refratário untado e regue com molho de tomate.

6. Polvilhe queijo ralado a gosto e leve ao forno médio, preaquecido, para gratinar. Polvilhe pouca farinha na mesa para a massa não ficar pesada.

Foto: Mauro Holanda
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa
Calorias: 423 por porção
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/nhoque-ricota-405482.shtml

sábado, 28 de setembro de 2013

Origem do Omelete

Fazer omelete é fácil, mas quem foi que inventou esse prato simples e salvador?

Omelete de queijo
Omelete de queijo e pimentão com molho: delícia de ovos de dar água na boca



Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de óleo
. 1/2 pimentão vermelho picado
. 1/2 pimentão verde picado
. 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
. Sal e pimenta a gosto
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de queijo branco cortado em cubos
. Salsa picada a gosto
. 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiadente, aqueça o óleo e ponha os pimentões e a cebola. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por cinco minutos no fogo brando ou até ficarem macios. Reserve. Bata bem os ovos com um pouco de sal, coloque na frigideira untada com óleo e aquecida. Tampe a frigideira e deixe cozinhar no fogo baixo durante seis minutos. Quando a omelete estiver firme e a parte de cima ainda um pouco úmida, distribua, na metade da omelete, os pimentões e o queijo. Com uma espátula, dobre a omelete, tampe a frigideira e deixe no fogo por mais três minutos ou até o queijo derreter. Salpique a salsa e sirva com o molho de tomate.



Toda a versatilidade do omelete

Fazer omelete é fácil, mas quem foi que inventou esse prato simples e salvador? Saiba curiosidades sobre a delícia!

Incrementado, o omelete pode ganhar legumes, queijos e outros ingredientes especiais

A origem da omelete é controversa. Segundo uma pesquisa realizada na Universidade de Cambridge (Inglaterra), por exemplo, os ingleses reivindicam a paternidade da receita para o médico Oswald Mellet, que teria sido dono de um restaurante com pratos à base de ovos e em cuja placa da entrada lia-se "Dr. O. Mellet".

Há quem acredite ainda que a omelete tenha sido criada na Pérsia (atual Irã) e chamada de kookoo (lê-se kuku). Esse prato teria viajado pelo Oriente Médio, norte da África e Europa, e recebido muitas adaptações. Na França do século 17, ela foi batizada de omelette, uma variação de lamelle, que significa pequena lâmina.

Aliás, os franceses tornaram-se mestres no preparo da omelete, especialmente a baveuse, mais cremosa por dentro, servida como entrada, primeiro prato ou sobremesa (a versão doce). A receita mais célebre deles é a de Madame Annette Poulard, servida até hoje no hotel-restaurante Mère Poulard, aberto por ela e o marido no sopé do Mont Saint Michel, na Normandia.

Já na Espanha, usam diversos ingredientes misturados aos ovos crus e a chamam de tortilla, nome que recebe também no Marrocos.

Publicado em 14/01/2013
Virgínia Lamarco
Conteúdo MdeMulher
Foto: Ormuzd Alves
Fonte-http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/reportagem/be-a-ba-da-cozinha/toda-versatilidade-omelete-730954.shtml

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Assado Vienense

http://mdemulher.abril.com.br/imagem/culinaria/galeria/receita-assado-vienense.jpg
Assado Vienense: estrela de almoços e jantares





Ingredientes

. 500 g de carne moída
. 1 pacote de sopa de cebola
. 100 g de presunto fatiado
. 100 g de mussarela fatiada
. 3 ovos cozidos picados
. Molho de tomate e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a carne moída com a sopa de cebola. Misture bem.

2. Estique esta massa sobre um papel-manteiga plástico formando um retângulo.

3. Cubra a carne com o presunto e depois espalhe a mussarela.

4. Disponha os ovos sobre o queijo e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas para que o recheio não saia.

5. Embrulhe o rocambole com papel-alumínio e asse em forno médio por 45 minutos, aproximadamente.

6. Desembrulhe o rocambole, corte-o e arrume as fatias em um refratário.

7. Cubra com o molho de tomate e o cheiro-verde e leve ao forno novamente por cinco minutos.


Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/imagem/culinaria/galeria/receita-assado-vienense.jpg

quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Bolo de Milho

Bolo de Milho  


INGREDIENTES

Bolo de Milho:
1 xícara de chá de leite desnatado
250g de milho cozido
1 pacote de creme de cebola
1 xícara de chá de azeite
3 ovos
480g farinha de trigo
½ fermento em pó
Orégano

Iogurte:
320g de iogurte desnatado
160ml de leite desnatado
12 morangos
Adoçante a gosto

MODO DE PREPARO

Modo de Preparo Bolo de Milho:
Bata no liquidificar o leite, o milho, o creme de cebola o azeite e os ovos e a farinha de trigo. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Unte a assadeira e derrame a massa e polvilhe com orégano. Pré aqueça o forno a 180 graus e asse por 50 minutos.

Dicas e informações adicionais

Reserve metade do milho e misture delicadamente quando for adicionar o fermento. Fazendo isso, quando cortar o bolo, os milhos ficarão à vista!


CRÉDITOS
Chef Luiz Otávio Lavrador - Maria Mariah Gastronomia
Fonte - http://www.revistain.com.br/culinaria/light/bolo_de_milho 

quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Vagem


A vagem é uma verdura pertencente à família Fabaceae, originária da América Central. Entre as variedades mais comuns de vagem estão a vagem-de-corda e a vagem-de-metro, que são conhecidas também como feijão-verde.

Contém pequenos teores de gorduras e proteínas, possui vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como o manganês e o zinco. Também é rica em fibras que auxiliam no trabalho do intestino.

O período de conservação em geladeira é de no máximo cinco a sete dias. Após esse prazo, a vagem pode apresentar manchas escuras. Em condição ambiente conserva-se por no máximo dois ou três dias.

Antes do preparo, lave as vagens em água corrente e remova suas pontas. Utilize pouca água no cozimento ou dê preferência ao vapor.

A boa qualidade pode ser observada através da cor brilhante e do aspecto tenro e quebradiço. Vagens são consumidas em saladas, cozidos, farofas, sopas. O melhor período para o consumo é entre os meses de outubro e janeiro.
Fonte - http://www.brasilescola.com/saude/vagem.htm

terça-feira, 24 de setembro de 2013

Dois Cereais à Tailandesa

Sem título
Dois cereais à Tailandesa 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de Arroz Selvagem – Variedades Mundiais Tio João (150g)
sal a gosto
1 xícara (chá) de Arroz Tio João (170g)
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de curry em pó
360g de peito de peru defumado em cubos pequenos
½ abacaxi médio em cubos pequenos
½ xícara (chá) de vinho branco (100ml)
4 ramos de salsa lavados e picados

Preparo:

Prepare o arroz selvagem: lave os grãos, trocando a água várias vezes até que fique transparente. Coloque-os em uma panela média, acrescente 4 xícaras (chá) de água fria, 2 colheres (chá) de sal e leve ao fogo forte até abrir fervura. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por cerca de 35 minutos. Escorra o arroz e reserve-o.

Prepare o arroz tradicional: aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela. Junte o arroz e deixe-o fritar, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente e sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque.

Enquanto isso, em uma frigideira já aquecida, esquente o curry por 30 segundos. Acrescente o peito de peru e o abacaxi (junto com o caldo que a fruta libera). Quando o abacaxi começar a murchar, acrescente o vinho e mexa por 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, misture os dois tipos de arroz ao molho, salpique a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Fonte-http://tiojoao.com.br/?post_type=receitas&p=549

segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Como Fazer Claras em Neve / Castelo

Olá, como vai?
Hoje, várias dicas de como fazer claras em neve. Aproveitem!


Como Bater Claras em NeveCastelo
Como Bater Claras em Neve / Castelo 

As claras em neve (Brasil) ou claras em castelo (Portugal), podem ser usadas em receitas doces ou salgadas, tornando-as mais volumosas e leves. Com elas, os bolos ficam muito mais leves e fofos, os muffins e queques mais delicados, as mousses e coberturas de bolos mais cremosas. Elas são, sem dúvida, um excelente aliado para fazer receitas deliciosas.

Bater as claras em neve/castelo é, apesar de tudo, uma técnica frequentemente temida. Muita gente pensa, inadvertidamente, que não consegue dominá-la e chega mesmo a deixar de fazer uma receita por serem necessárias claras em neve… mas a técnica é muito simples, basta conhecer alguns segredos. Acompanhe as dicas que lhe deixamos para desvendar os mistérios da volumosa clara em neve, e prepare receitas deliciosas e especiais.

As claras em neve são branquinhas e chegam a atingir um volume três vezes maior ao das claras no seu estado natural. Isto é possível, porque as claras são capazes de absorver ar, ao serem batidas, devido às suas proteínas. Ao batê-las, surgem bolhas de ar, que vão diminuindo de tamanho e aumentando o volume, conforme continuamos a bater, até serem totalmente incorporadas.
No entanto, este processo não ocorre se as claras tiverem gordura ou água. Por isso, é necessário ter muito cuidado ao separar as claras das gemas (que contêm gordura), além de ter de as bater em utensílios bem limpos, sem quaisquer resíduos de água ou gordura.

Há ainda que atender ao facto de que as claras não têm estabilidade para permanecer em neve/castelo e lentamente voltam a perder o volume. Como tal, elas devem ser usadas imediatamente depois de serem batidas, a fim de não se desfazerem. Este princípio aplica-se em particular para as receitas salgadas, como sufflés.

Na confeção de doces há, por vezes, a indicação de reservar as claras batidas enquanto se prepara outra etapa da receita. Nestes casos, deverá adicionar um pouco de açúcar na fase final, quando as claras já estão armadas - acrescente 1/3 de colher (chá) de açúcar para cada clara e bata novamente. Como o açúcar é uma substância pesada, as claras não ficarão tão leves mas, em compensação, irão permanecer mais estáveis. Tenha, contudo em atenção que, mesmo estabilizadas pelo açúcar, depois de algum tempo as claras caem e o açúcar separa-se delas, ficando somente uma espuma frágil sobre um melado amarelado.

Aspetos gerais que deve ter em conta para bater as claras em castelo/neve:
Antes de mais, os ovos devem estar à temperatura ambiente para assegurar uma boa consistência das claras (elas irão absorver melhor e mais rapidamente o ar, produzindo uma espuma mais volumosa e elástica).
Caso tenha os ovos guardados no frigorífico, retire-os do frio com um pouco de antecedência).
Todos os utensílios que usar devem estar perfeitamente limpos e secos.
As claras devem estar limpas e sem vestígios da gema; quanto mais limpas estiverem, mais rápido subirão.
Se cair um pouco de gema ao partir o ovo, não há qualquer problema, basta retirá-la cuidadosamente com uma colher.
Quebre as claras, começando por as bater lentamente e vá acelerando progressivamente.

 Bater claras em neve na batedeira

Este é o método mais conhecido para bater as claras. Porém, e apesar de ser o processo mais fácil, nem sempre se consegue alcançar o ponto pretendido. Veja o que precisa de fazer para bater as claras corretamente:

Separe as claras das gemas;
Coloque-as no copo da batedeira;
Bata em velocidade mínima durante 7 minutos;
Caso seja necessário, bata mais 3 minutos até obter a consistência de neve;
Para verificar se as claras estão no ponto, vire o recipiente ao contrário e, se permanecerem no fundo, sem cair, estão perfeitas.

NB: Caso aplique açúcar, depois de o incorporar, as claras já se descolarão do fundo do recipiente – esse deverá ser o ponto antes de juntar o açúcar.
Bater claras em neve à mão

Esta técnica é mais difícil, porque exige um ritmo regular, consistente e sempre para o mesmo lado. Deverá usar um batedor de claras em vez do garfo.

Separe as gemas das claras;
Coloque as claras em um recipiente;
Comece por bater as claras devagar e aumente a velocidade aos poucos;
As claras estarão prontas quando começarem a soltar-se do recipiente e do batedor de arames.

Dicas e sugestões

Ao incorporar as claras em neve, junte-as sempre aos restantes ingredientes da receita e nunca o contrário. Faça movimentos suaves, de baixo para cima, para não desfazer as bolhas de ar que dão consistência às claras.
Não bata as claras num recipiente de alumínio, porque ficam escuras; o ideal será um recipiente de cobre.
Para que as claras ganhem mais volume, estabilidade e firmeza, acrescente-lhes algumas gotas de limão ou uma pitada de sal.
Depois de saber o que permite montar as claras em neve e seguindo estas dicas, simples e práticas, poderá fazer receitas deliciosas, mais leves, cremosas e delicadas.

Fonte - http://www.docesregionais.com/como-bater-claras-em-neve/

Bolo de Claras

Olá, como vai?
"Este bolo é excelente para fazer o aproveitamento de claras que sobrem de outras receitas, situação muito comum quando se preparam doces de origem conventual. O bolo é leve e arejado, até porque as claras são batidas em castelo."

Bolo de Claras
Bolo de Claras 


Ingredientes:

1 colher (chá) de fermento em pó
125 g de manteiga
250 g de açúcar
250 g de farinha
8 claras batidas em castelo
açúcar em pó p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Bata a manteiga com o açúcar e junte as claras em castelo. Por último, junte a farinha e o fermento.

Leve ao forno, pré-aquecido 180º C, numa forma untada.

Fonte - http://www.docesregionais.com/

Cenoura Palha (Vegana)

Cenoura Palha (Vegana) 


Cenoura Palha (vegana)
Ingredientes

3 cenouras
1/4 de xícara de azeite
Sal a gosto

Preparo

Rale as cenouras na parte grossa do ralador. Misture os demais ingredientes e leve ao forno preaquecido revolvendo a cada 10 minutos até ficar douradinha.

Fonte: Receita e foto do blog Gostei Demais
Fonte-http://www.cantinhovegetariano.com.br/

domingo, 22 de setembro de 2013

22 de Setembro - Dia Mundial sem Carro



Hoje dia 22 de Setembro, é o Dia Mundial Sem Carro. Nesse dia todos os que tiverem a oportunidade, devem deixar seus carros em casa. Dessa forma, se espera que o trânsito e também a poluição gerada, diminua.


O movimento que se iniciou na Europa, foi aderido por diversos países que buscam uma melhoria para o Meio Ambiente. Aqui no Brasil os ônibus vão funcionar por mais tempo e também haverá um número maior circulando, para atender aqueles que não utilizarem seus carros.


Os veículos recomendados são bicicletas, patins, que além de não poluírem também ajudam a se exercitar, dessa forma alterando a rotina de uma forma saudável. Vale a pena fazer parte deste projeto.
Fonte-http://www.dirigindoseguro.com.br/

sábado, 21 de setembro de 2013

21 de Setembro - Dia da Tia

Só quem é sobrinho pode saber o valor de uma Tia, pois ela não é sua mãe, mas age como se fosse. Também não é sua amiga, mas você sabe que pode contar com ela em todos os momentos de sua vida, mesmo aqueles em que você se mete na maior enrascada.
Tia é uma quase mãe, mas no sentido melhor da palavra, uma pessoa companheira, amiga e  fiel. 
Então, se você tem uma Tia-Mãe querida, amável, que sempre faz seus pratos preferidos, que esconde de sua mãe as bagunças que aprontou e te ama como a um filho, faça uma homenagem a ela neste dia.







sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Abará






● ABARÁ – Bolinho preparado com  a mesma receita do acarajé (massa de feijão fradinho cozido com condimentos e e camarão seco), com a adição de azeite de dendê e leite de coco à massa. Às vezes, também, leva camarão seco moído. O abará é envolvido em folha de bananeira e cozido no vapor ou na água fervente. A folha de bananeira é dobrada, dando forma de pirâmide ao embrulho da massa. As baianas típicas já trazem o abará cozido de casa ou terminam de cozinhar na rua, no vapor. A embalagem na folha de bananeira ajuda a conservar a temperatura e dá sabor especial ao quitute.



O abará é menos famoso que o acarajé, mas tem boa vendagem. Possui textura mais macia que o acarajé, é especialmente procurado por quem procura evitar as frituras. Para servi-lo, retira-se a folha de bananeira. O abará é partido ao meio e a ele é adicionado o recheio desejado pelo consumidor.
Fonte-http://correiogourmand.com.br/info_01_cultura_gastronomica_03_cozinhas_do_mundo_brasil_01_glossario.htm

quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Bolo de Alfarroba

receitas de pascoa bolo de alfarroba 6 receitas de sobremesas saborosas para a Páscoa
Bolo de Alfarroba





Ingredientes:

Massa:
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
¾ de chávena de farinha de alfarroba
¾ de chávena de manteiga de soja
1 ½ chávena de açúcar amarelo
2 ½ chávenas de leite de soja
2 colheres de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de passas de uva

Cobertura:
2 chávenas de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
4 colheres de sopa de manteiga de soja
1 colher de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de leite de soja
coco ralado q.b


Preparação:
Mistura a farinha, o fermento, o sal e a farinha de alfarroba numa tigela. Bate a manteiga com o açúcar noutro recipiente. Adiciona um pouco de leite e bate bem.
Adiciona este creme à mistura de farinha, a pouco e pouco, alternadamente com o restante leite. Mistura a baunilha e as passas e bate bem.
Coloca a massa numa forma untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha. Coze no forno, a 350°C, cerca de 40 minutos.
Para a cobertura, mistura a manteiga e o açúcar numa panela. Cozinha em lume médio, mexendo bem, até o açúcar fundir. Adiciona o leite e a alfarroba aos poucos. Bate bem e depois adiciona a farinha.
Deixa em lume brando até engrossar. Barra todo o bolo com este creme. Por fim, polvilha com coco ralado.

Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-389-Bolo-de-alfarroba.html
Foto-www.dicasdemulher.com.br

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Risoto de Frutos do Mar

Risoto com frutos do mar01
Risoto de Frutos do Mar


Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
¼ de pimenta dedo de moça picada
500 g de mariscos sem concha
100 g de vôngole sem casca
150 g de camarões médios inteiros
100 g de lula cortada em anéis
suco de ½ limão
sal e pimenta do reino
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de Arroz Carnaroli Variedades Mundiais Tio João – Cozinha Italiana
2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
½ xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
cerca de 1 litro de caldo de camarão quente
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
folhas de 4 ramos de orégano fresco
sal e pimenta do reino
Preparo
Em uma frigideira, em fogo alto, despeje metade do azeite e aqueça bem. Junte o alho, a pimenta dedo de moça, o marisco e o vôngole. Refogue por 2 minutos. Junte o camarão e cozinhe por mais 1 minuto. Por fim, adicione a lula e cozinhe por 30 segundos.
Misture bem, acrescente o suco de limão e tempere com sal e pimenta. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela adicione o restante do azeite e a cebola, e refogue até murchar. Adicione o arroz e misture até grudar levemente no fundo da panela. Acrescente os tomates e o vinho branco. Quando secar, adicione aos poucos o caldo de camarão. Mexa sem parar, até que o caldo seque. Repita esse processo até o arroz ficar “al dente” (cozido, mas ainda firme).
Desligue o fogo, adicione o refogado de frutos do mar e misture por 1 minuto. Por fim, adicione a manteiga e as folhas de orégano. Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Dica: utilize as cascas e a cabeça do camarão para o preparo do caldo.
Fonte-http://tiojoao.com.br/

terça-feira, 17 de setembro de 2013

Pão-Pizza

Pão-Pizza da Karina



O pão-pizza é uma de minhas receitas prediletas para o lanche, pois é fácil, rápida (não precisa amassar ou modelar) e muito apetitosa. Confira:

Ingredientes:

    3 xícaras de farinha de trigo integral fina
    1 colher de sopa rasa de sal marinho
    1 colher de sopa de fermento biológico seco
    1/2 xícara de azeite
    2-3 xícaras de água morna
    2 tomates picados
    Cheiro verde a gosto
    Azeitonas picadas
    Outros temperos de sua preferência (orégano, manjericão, alecrim, cebola, etc.)
    Gergelim preto ou outra semente de sua preferência (opcional)


Modo de fazer:
Pré-aquecer o forno. Em um recipiente, misturar a farinha, o sal e o fermento. Em seguida, acrescentar o azeite e a água. Para saber a quantidade ideal de água, o ponto da massa é mole, como a massa de um bolo. Misturar bem. Colocar a massa em um refratário untado. Em outro recipiente, misturar o tomate, a azeitona e os temperos. Adicionar uma pitada de sal, se necessário. Salpicar o recheio por cima da massa, evitando apertar para que não entre na massa. Enfeitar com o gergelim ou com outra semente de sua preferência. Levar a massa ao forno pré-aquecido e deixá-la descansar (com o fogo apagado) até dobrar de volume. Em seguida, colocar para assar em temperatura média até dourar.

Bom apetite!

Por Karina Carnassale Deana - Saúde Total
Fonte - http://www.vidacampestre.com.br/2014/04/pao-pizza.html

Parabéns!!!


Querida prima,

"Desejo a você...
Fruto do mato
Cheiro de jardim
Namoro no portão ..."(com o Marcos)


Poema do Carlos Drummond de Andrade


Sou eu, para você...
Foto - http://reginaartesdocroche.blogspot.com.br/

segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Conchiglione de Bacalhau

Receita de Conchiglione de Bacalhau da Noruega, Fotógrafo: Marco Terranova
Receita de Conchiglione de Bacalhau da Noruega




Esta massa foi escolhida para abrigar um recheio mais que especial: Bacalhau da Noruega. Receita premiada no Concurso de Receitas organizado pelo CNP, em 2010.

400 g  saithe tipo bacalhau
1   cebola(s)
1 dente(s)  alho
1 colher(es) de sopa  manteiga
1 pote  requeijão
1 xícara(s)  leite
1 colher(es) de sopa  amido de milho
1 xícara(s)  castanha de caju
   pimenta
   queijo ralado

Molho

500 g  abóbora moranga
1 xícara(s)  leite
200 ml  leite de coco
0,5   cebola(s)
2 colher(es) de sopa  manteiga
3 colher(es) de sopa  açúcar
0,5 xícara(s)  creme de leite
   canela em pó
500 g  massa conchiglione
   cheiro verde

Procedimento

Recheio:
Refogar a manteiga, o alho e a cebola.
Adicionar o bacalhau cozido e desfiado. Refogar por mais 3 ou 4 minutos.
Acrescentar o requeijão e o amido de milho, este previamente dissolvido no leite.
Mexer bem até formar um creme consistente.
Desligar, misturar pimenta e tempero verde, acrescentando depois as castanhas.
Rechear os conchigliones, colocando-os virados para cima, em um refratário, lado a lado.

Molho:
Cozinhar a moranga (sem casca, picada) em um pouco de água, até amaciar.
Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador, com a cebola, o leite de coco, a manteiga e o leite.
Desligar e acrescentar o açúcar, o sal, a canela e o creme de leite.
Ligar, novamente, o liquidificador e pulsar duas vezes, para misturar bem.
Despejar esse creme sobre os conchiglines, polvilhar queijo ralado e algumas castanhas inteiras.
Levar ao forno médio para gratinar.
Fonte-http://www.bacalhaudanoruega.com.br/
Fotógrafo: Marco Terranova

domingo, 15 de setembro de 2013

Pavê Ovomaltine®

Pavê Ovomaltine®
Pavê Ovomaltine®: para os fãs de chocolate





Ingredientes

. 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (café) de fermento em pó
. 10 ovos
. 10 colheres (sopa) de açúcar
. Casca ralada de 1 limão
. 1 pitada de sal
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de Ovomaltine®
. 1 lata de leite condensado
. 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

1. Prepare o pão de ló: peneire a farinha de trigo junto com o fermento.

2. Separe as claras e as gemas e bata as gemas, junto com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.

3. Junte a casca de limão.

4. Bata as claras em ponto de neve, adicionando a pitada de sal.

5. Incorpore à mistura de gemas metade da farinha de trigo misturada com o fermento. Bata bem.

6. Depois, acrescente 1/3 das claras em neve. Bata mais.

7. Junte a outra metade da farinha de trigo e bata mais um pouco.

8. Acrescente o restante das claras batidas, despejando-as levemente e sem bater.

9. Leve esta massa à assadeira untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo.

10. Asse em forno de temperatura média durante 40 minutos.

11. Prepare o recheio e a cobertura: em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine® e o leite condensado.

12. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar.

13. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

14. Forre com papel-alumínio um refratário retangular, coloque camadas de pão de ló e camadas de creme.

15. Leve a mistura à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

16. Desenforme, polvilhe Ovomaltine® e sirva.

Dica: substitua o pão de ló por biscoitos champanhe e a casca de limão por essência de baunilha a gosto.

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Calorias: 361 por porção
Fonte -  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/pave-ovomaltine-484411.shtml?origem=doces-barbaros

sábado, 14 de setembro de 2013

Feijão Guandu

Um feijão bom de briga


Feijão de comer nem sempre é a semente daquela planta anual, frágil, quase rasteira, às vezes trepadeira, como nos parece o feijoeiro comum. A planta do guandu ou andu (Cajan cajan) é rústica, arbustiva e perene.

De origem indiana, chegou ao Brasil com os mercadores de escravos e hoje é considerada uma aliada na agricultura. Além de fixar nitrogênio no solo, como qualquer outra leguminosa, funciona como arado vegetal, pois suas raízes conseguem penetrar a terra dura em busca de água, tornando-a mais permeável. Além de o guandu ser uma planta rústica, que permanece verde mesmo na seca, suas folhas servem de adubo para solos pobres. E as flores são lindas, perfumadas e melíferas.

Na panela, no entanto, a semente ainda é pouco utilizada. O guandu não é como esses feijões de gosto suave. Quando seco, tem sabor herbáceo pronunciado que combina com temperos fortes como bacon, cominho, pimentas e ervas. Fica mais gostoso quando a primeira água de fervura é desprezada, o que ajuda a atenuar um leve amargor.

Enquanto no Brasil esse feijão ainda é visto com certo preconceito como alimento – não sei por que, já que é gostoso e nutritivo, na Índia são feitos deliciosos dalhs e outros pratos vegetarianos com os grãos pelados conhecidos como split pigeon pea. Em Porto Rico, temos o popular arroz con gandules, em que o feijão se junta ao arroz cozido com cebola, alho, louro, tomate e carne de porco – minha inspiração para o arroz com linguiça. E aqui no Estado de São Paulo, na cidade de Piedade, onde o guandu preparado com carne de porco já foi mais comum, há hoje um movimento de saudosos para resgatá-lo.

Guandu. Em cada fase do amadurecimento (verdolengo, seco e verde), um sabor diferente

O guandu seco, mais comum nos Estados do Nordeste, até se encontra por aí, em mercados municipais ou casas do Norte. Já o fresco é mais difícil. Mas bom mesmo é plantar o próprio guandu.

Se você tiver uma pequena árvore na calçada, no quintal de sua casa ou mesmo em um vaso, poderá colher vagens frescas ou secas de guandu, conforme o uso, por anos. Para plantar, é só colocar o grão na terra e regar. E não importa se o grão for marrom uniforme ou creme-rajado, e a vagem, lisa ou camuflada – são muitas variedades, já que o sabor não muda muito no feijão seco e o imaturo será sempre verde e delicado como ervilha fresca.

Uma dica que vale para todos os feijões, especialmente quando não sabemos há quanto tempo foram colhidos, é sempre deixar os grãos secos de molho em água por umas oito horas para hidratar. No caso do guandu, é bom aferventar em água limpa, escorrer e cozinhar em outra água, com temperos do feijão comum. Já o fresco pode ser pré-cozido em água salgada por cinco minutos antes de usar.

Foto -  Tiago Queiroz/Estadão
Por Redação Paladar
Por Neide Rigo
Fonte - http://blogs.estadao.com.br/paladar/um-feijao-bom-de-briga/
Foto - http://www.galeria.cluny.com.br/v/Botanica/cereais/feijao-guandu/


sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Arroz com Feijão Guandu e Linguiça

Arroz com Feijão Guandu e LinguiçaAdicionar legenda




Ingredientes

300g de linguiça de porco fresca, aberta e esmigalhada
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1 xícara de feijão guandu verde pré-cozido
1 1/2 xícara de arroz
1 colher (chá) de páprica defumada (se não tiver, use ao menos colorau para dar cor)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de folhas de orégano fresco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 xícaras de água fervente

Preparo

1. Ponha a linguiça numa panela com o óleo. Deixe dourar. Acrescente a cebola, o tomate,
o feijão guandu e misture. Junte o arroz, a páprica, o sal, o orégano e metade da salsinha. Refogue, mexendo, por 1 minuto. Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 20 minutos.

2. Espalhe por cima a salsinha restante e sirva como prato único.

Por Redação Paladar

Receita de: Neide Rigo

Rendimento: 4 porções

Foto: Tiago Queiroz/Estadão
Fonte -  http://blogs.estadao.com.br/paladar/arroz-com-feijao-guandu-e-linguica/

quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Parabéns!!!


 Minha querida, nesta data, tão especial, te envio estas flores e este lindo poema do Drummond.








"Gostaria de te desejar tantas coisas.
Mas nada seria suficiente.
Então, desejo apenas que você tenha muitos desejos.
Desejos grandes.
E que eles possam te mover a cada minuto, ao rumo da sua felicidade!"

Carlos Drummond de Andrade 


Foto - http://ana-rosa.tumblr.com/post/67295005426

Alcatra com Broto de Feijão e Vagem

Alcatra com broto de feijão e vagem
Alcatra com broto de feijão e vagem: um toque oriental no seu cardápio




Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 dentes de alho amassados
. 500 g de alcatra cortada em tiras
. 3 xícaras de broto de feijão (moyashi)
. 250 g de vagem em pedaços
. 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
. 1/3 de xícara de água
. 1 colher (sopa) de maisena
. Pimenta-do-reino a gosto.

Para decorar: 1 pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas

Modo de preparo

Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto. Acrescente o alho e frite por alguns segundos. Coloque a carne e refogue por cinco minutos ou até dourar ligeiramente. Junte a vagem e o broto de feijão e refogue por mais 15 minutos ou até ficarem macios. Adicione o shoyu misturado com a água e a maisena, misture e tempere com pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente. Retire do fogo, transfira para um prato e decore com a pimenta.

Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/alcatra-broto-feijao-vagem-483943.shtml
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 203 por porção

Como Fazer Bem Casados

Olá, como vai?
Noivas prendadas vão gostar desta receita!

bem_casado_1

Se você escolheu fazer uma festa de casamento mais intimista e com um número reduzido de convidados, e já é conhecida por toda a família e amigos pelos seus dotes de doceira, que tal fazer seus próprios bem-casados para presentear os seus convidados?

Esta receita é do chefe Edu Guedes, e você vai perceber que é fácil de fazer (e vamos combinar, nem precisa esperar até o casamento, é um doce tão gostoso que a gente pode quebrar a tradição e comer de vez em quando, né?).

bem-casados-santinho


Ingredientes:

• 2 gemas

• 1 ovo

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de doce de leite

Calda:

• 1 ½ xícara (chá) de água

• ½kg de açúcar de confeiteiro peneirado

• Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Bata as gemas, o ovo e o açúcar por 10 minutos. Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados. Misture delicadamente até que fique homogêneo.

Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

Em seguida, coloque em uma panela o açúcar, a água, o suco de limão e leve para aquecer em banho-maria. Misture até obter uma calda.

Para montar o bolo, corte a massa com um cortador redondo. Recheie uma bolachinha com o doce de leite, cubra com outra e passe o doce pela calda. Embrulhe com papel de seda e celofane e decore com fitas ou flores.

Fonte: Blog do Edu Guedes
Fonte - http://blog.camicado.com.br/aprenda-como-fazer-bem-casados/

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

Bolo Napolitano

Bolo Napolitano


Ingredientes

Massa de Baunilha:

1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento químico em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar

Massa de Morango:

1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento químico em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de alimento em pó sabor morango
4 gotas de essência sabor morango

Massa de Chocolate:

1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento químico em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 gotas de essência sabor chocolate

Cobertura:

200 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de manteiga

Outros Ingredientes:

1 caixinha de morangos frescos
200 gramas de raspas de chocolate ao leite

Modo de preparo
Para a cobertura, coloque em uma vasilha todos os ingredientes e aqueça no micro-ondas até o chocolate derreter. Misture e reserve.
Para a massa branca, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, bata muito bem com um fouet e reserve. Repita este processo com a massa de morango e de chocolate. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular para bolo tio inglês. Coloque de maneira alternada as 3 massas e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 50 minutos ou até que ele esteja assado. Regue com a cobertura reservada. Disponha alguns morangos em cima e as raspas de chocolate.

terça-feira, 10 de setembro de 2013

Como Fazer Fondant

Olá, como vai?
Embora seja fácil encontrar fondant pronto em lojas especializadas, segue uma dica super prática para você fazer o seu próprio fondant.


Fondant


"Como a maioria das coisas na vida, a prática leva à perfeição. No entanto, fazer fondant não é tão complicado como possa parecer e as suas aplicações na doçaria são varíadas.

Neste artigo, além do modo de preparação do fondant, deixamos-lhe dicas sobre o modo de conservação e ajuste de quantidades.

Ingredientes:

1 kg de açúcar em pó
500 ml de água

Confeção:

Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe derreter, aumentando progressivamente o calor e limpando a espuma escura que vem à superfície, até obter uma calda em ponto assoprado (soprando através dos furos da escumadeira, formam-se pequeninas bolas idênticas às bolas de sabão).

Retire o tacho imediatamente do lume e deite a calda sobre uma superfície fria e lisa. Trabalhe-a com uma espátula de madeira em movimentos de vaivém até o açúcar se tornar branco e sólido. Desta forma, o fondant estará pronto.

NOTA:

Se desejar preparar o fondant para uma só aplicação, reduza proporcionalmente as quantidades dos ingredientes tendo em conta a sua finalidade.

SUGESTÃO:

Guarde o fondant e, na altura de o utilizar, perfume com o aroma desejado; leve a derreter em banho-maria e aplique imediatamente, alisando o mais rapidamente possível."

Fonte - http://www.docesregionais.com/como-fazer-fondant/

Cheesecake de limão com brownie


Torta gelada
Cheesecake de limão com brownieFoto: Ormuzd Alves


Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 274 por porção

Ingredientes

. 1 caixa de mistura pronta para brownie
. 2 embalagens de cream cheese
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. Raspas de casca de limão a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem.

2. Asse em uma fôrma de 25cm de diâmetro com fundo removível.

3. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar.

4. Misture o creme de leite, o suco e as raspas de limão.

5. Coloque sobre o brownie ainda morno e leve para gelar. Na hora de servir, desenforme e decore com raspas de limão.

Dica: essa sobremesa é sofisticada, prática e gostosa. Com certeza fará o maior sucesso.
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/torta-gelada-limao-brownie-cheese-cake-483239.shtml


segunda-feira, 9 de setembro de 2013

Brotos na Alimentação


vantagens de incluir brotos na alimentacao Vantagens de incluir brotos na alimentação
Vantagens de incluir brotos na alimentação:

Leve, saudável e de baixas calorias, os brotos são uma excelente e nutritiva opção para incrementar a dieta deixando-a mais saudável e gostosa.

Muito comuns nas culinárias orientais e indianas, o consumo de brotos tem crescido muito no Brasil como complemento de saladas, sanduiches, farofas, sucos, molhos e em diversas receitas.

Para quem não abre mão de ter uma alimentação saudável e equilibrada, os brotos são uma excelente opção para incrementar o cardápio.

Saudáveis, leves, naturais, nutritivos, ricos em minerais como fósforo, magnésio, zinco e cálcio, os brotos possuem baixas calorias, auxiliam no funcionamento do intestino e ainda proporcionam a sensação de saciedade que ajuda na perda de peso.

Na realidade, os brotos são uma planta em seu estágio inicial de desenvolvimento, a germinação, momento em que as proteínas, carboidratos e gorduras são decompostas respectivamente em aminoácidos, açúcares e ácidos graxos, ficando mais fáceis de serem absorvidos pelo organismo.

Existe uma grande variedade de brotos disponíveis para consumo, sendo que os mais comuns são os de feijão, bambu, alfafa, quinua, brócolis, trigo, girassol, trevo e ervilha. Cada um deles possui propriedades nutritivas diferentes que variam conforme o tipo.

Confira alguns dos benefícios da inclusão de brotos na alimentação:

    Sua ação antioxidante protege as células contra a ação dos radicais livres, evitando o envelhecimento precoce da pele.
    Ricos em fibras, colaboram com o bom funcionamento do intestino e também dos pulmões.
    Melhoram a disposição física e suas vitaminas e antioxidantes combatem o cansaço e o estresse.
    Colaboram com a liberação de toxinas do organismo e com o bom funcionamento do fígado.
    Melhoram as defesas imunológicas do organismo contribuindo para a recuperação de gripes e resfriados.
    Por possuir clorofila, ajuda a melhorar a circulação sanguínea, além de desintoxicar o organismo e participar do processo de renovação de células e tecidos deixando a pele lisa e luminosa.
    Os brotos possuem vitamina C aumentada em 600% e vitamina E e betacaroteno triplicados, substâncias antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico.
    As enzimas favorecem a multiplicação das vitaminas e dos minerais e facilitam a digestão.
    Especialmente os brotos de trigo e soja, possuem leucina, valina e isoleucina, aminoácidos da cadeia ramificada que formam o BCAA, importante para a recuperação e ganho de massa magra depois de exercícios com carga.
    O broto de brócolis possui alto teor de suforafano, substância que aumenta a resitência à carcinogênese e reduz a incidência de tumores.
    Podem ser utilizados como complemento na dieta de crianças e também de atletas.
    Podem fazer parte da dieta de pessoas com doenças crônicas como obesidade, diabetes, doenças vasculares, mas no caso de doenças renais, por possuírem alto teor de potássio, a ingestão de brotos não é recomendada.

O broto dura aproximadamente 7 dias, mas quanto mais rápido for o seu consumo, maior será o potencial de aproveitamento de seus nutrientes.

A maioria dos brotos pode ser consumida crua, com exceção do broto de soja, que contém toxinas liberadas pelo cozimento. Pessoas que sofrem de Lúpus não devem consumir brotos de alfafa, pois isso pode desencadear o aparecimento dos sintomas da doença.

A seguir, sugerimos duas receitas práticas e deliciosas feitas com brotos para você se inspirar e quem sabe incorporar esse alimento à sua dieta.

Salada de Brotos

Ingredientes


    1 xícara de brotos de trigo
    1 xícara de brotos de grão-de-bico
    2 colheres de sopa de salsa picadinha
    1 colher de sopa de shoyo
    3 colheres de sopa de azeite extravirgem
    1 colher de sopa de suco de limão

Preparo

Misture os brotos com a salsa e demais condimentos. Adicione os líquidos por último. Arrume tudo sobre pedaços de alface e sirva imediatamente.

Broto de Feijão Refogado
Ingredientes


    5 xícaras de broto de feijão (moyashi) lavado
    3 colheres de sopa de óleo
    1/2 cebola picadinha
    2 dentes de alho picadinho
    Sal à gosto
    Pimenta-do-reino a gosto
    1 xícara de salsinha com cebolinha picadinha

Preparo

Coloque o óleo em uma panela e frite o alho e a cebola. Acrescente o moyashi, o sal e a pimenta-do-reino e deixe refogar. Desligue o fogo e salpique a salsinha e a cebolinha. Sirva quente.

Como você pode perceber, incluir os brotos na alimentação não é difícil e pode trazer inúmeros benefícios para sua saúde. Comece aos poucos a trazer os brotos para sua dieta e aproveite tudo de bom que este alimento pode oferecer.


Fonte - http://www.dicasdemulher.com.br/vantagens-de-incluir-brotos-na-alimentacao/
Por Daniela Azevedo
2 de janeiro de 2013 13:30
Foto: Thinkstock

domingo, 8 de setembro de 2013

Bom Pra Cachorro - Gastronomia Canina, de Roberta Sudbrack

Livro Gastronomia Canina Bom Pra Cachorro Roberta Sudbrack.


Sinopse

Uma homenagem da conceituada chef Roberta Sudbrack a seu amigo Júnior, um golden retriever dourado que um dia adoeceu e precisou de cuidados especiais. Orientada por profissionais especializados, a autora desenvolveu receitas balanceadas que despertassem o apetite de seu cão. O livro também reúne 18 dessas receitas, que incluem adaptações para quem quiser degustar as iguarias caninas. 


Fonte - http://www.editorasenacsp.com.br/portal/produto.do?appAction=vwProdutoDetalhe&idProduto=20176

sábado, 7 de setembro de 2013

Risoto Milanês

Risoto milanês
Foto: Mauro Holanda

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 314 por porção

Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de cebola picada
. 200 g de arroz tipo arbóreo
. 1 xícara (chá) de vinho branco
. 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
. 1 colher (chá) de açafrão (ou cúrcuma)
. 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
. Sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga. Junte a cebola e refogue-a até ficar macia. 

2. Ponha o arroz sem lavar e mexa até envolvê-lo completamente na gordura. 

3. Adicione o vinho e mexa até evaporar. 

4. Acrescente o caldo de galinha, uma concha por vez, e mexa até que todo o líquido seja absorvido. Repita a operação.
5. Na metade do cozimento, adicione o açafrão. 

6. Pare de colocar o caldo quando o arroz estiver macio, porém firme, ou seja, em aproximadamente 30 minutos de cozimento. 

7. Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e o queijo. Corrija o sal e sirva imediatamente.
Fonte-http://mdemulher.abril.com.br/

Prato culinário a base de arroz. Uma de suas características principais é o fato de ser servido úmido, não seco como o arroz tradicional.
Prato típico da região Norte da Itália, mais especificamente da Lombardia. Em italiano, risoto é literalmente “arroz pequeno”, mas a palavra teve origem no dialeto lombardo-piemontês, significando “sopa enxuta”.
Fonte - http://www.dicionarioinformal.com.br/
O risotto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arbório, ou o arroz em manteiga, e se vai gradualmente deitando fundo de carne ou legumes e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido.
Risotto, que significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto data do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.

Origem da receita original

A receita original de risoto surgiu em 1574. Por quase 200 anos, nesse tempo, havia muito trabalho pela construção de uma Catedral, Duomo di Milano, havia carpinteiros, arquitectos e pintores de toda a Europa. Em uma pequena fazenda poliglota ali perto havia uma comunidade Belga: Valerio de Fianders, mestre na fabricação de vidros, tinha que fabricar algumas janelas para a Catedral e isso lhe trouxe muitos estudantes. Um em particular se destacava dos outros devido a sua habilidade de misturar cores. Seu segredo era misturar um pouco de açafrão quando o vidro estivesse pronto. Seu mestre sabia da paixão de seu mais prospero aluno por açafrão, mas fingia que não sabia de nada e se limitava a dizer a seu aluno, irritando-o, que se ele continuasse com isso iria acabar colocando açafrão no risoto. Após muitos anos de incomodar o aluno decide aplicar um truque no seu mestre: A filha de Valerio iria se casar e o aluno subornou o cozinheiro para esse colocar no risoto um pouco de açafrão. Imagine a surpresa dos convidados quando viram aquele arroz amarelo. Um teve a coragem de experimentar, depois outro e mais outro e todos adoraram surgindo assim o risotto alla milanese.
http://pt.wikipedia.org/

sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Cuscuz

Cuscus do Nordeste com Massa de Milho




CUSCUZ - Originário do norte de África, consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. No Brasil, pode ser feito à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca.

Preparados com massa de milho, temos dois tipos de cuscuz: o do Nordeste e o do Sudeste. No cuscuz nordestino, a massa de milho é feita com fubá e temperada com sal, cozida no vapor e umedecida com leite de coco, com ou sem açúcar. O prato é servido de manhã, acompanhado com manteiga, ou na ceia da noite, dissolvido em leite, como se fosse um mingau.


Cuscuz Paulista

Em São Paulo e Minas Gerais, o prato se transformou em uma refeição mais substancial, confeccionado com farinha de milho e recheado com camarão, peixe ou frango e molho de tomate. É servido como entrada, acompanhamento e até como prato principal.




Cuscuz de Tapioca
A base de mandioca, temos o cuscuz de tapioca (a fécula da mandioca), também conhecido como cuscuz branco ou, ainda, pudim de tapioca. Pode ser doce ou salgado. Também se faz cuscuz com a puba da mandioca (massa formada pelas fibras da mandioca fermentada).
Fonte-http://correiogourmand.com.br/info_01_cultura_gastronomica_03_cozinhas_do_mundo_brasil_01_glossario.htm

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

Pastel de Belém

Pastel de Belém
Pastel de Nata (de ‘Belém’)
Ingredientes


• Para a massa folhada

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 kg de manteiga amolecida (dividida em 2 blocos de 150 g e 850 g)
• 20 g de sal
• 1/2 litro de água

Para o Recheio:


• 1 litro de creme de leite fresco
• 18 gemas de ovos
• 18 colheres de açúcar

Prepare assim:

Prepare a massa folhada assim:

• Misture a farinha, 150 g de manteiga, o sal e a água em uma batedeira e bata devagar, até formar uma bola;
• Retire, faça uma cruz em cima e guarde na geladeira por 2 horas;
• Abra a massa em cruz e coloque 850 g de manteiga dentro;
• Dobre como se fosse um envelope, dando uma volta simples e uma volta dupla na massa e deixe descansar por 1 hora;
• Dê mais uma volta simples e outra volta dupla na massa e deixe descansar por mais 1 hora antes de usar;
• Coloque em forminhas de empada e deixe descansar por 30 minutos.

Prepare o recheio assim:

• Num recipiente coloque primeiro as gemas, depois o açúcar e por ultimo o creme de leite fresco;
• Leve ao fogo e vá mexendo sem parar até ferver;
• Retire do fogo, coloque em uma vasilha e leve à geladeira até esta calda ficar cremosa;
• Com o creme encha as forminhas que já estão com a massa e leve ao forno pré-aquecido à 350º;
• Deixe assar até a massa e o creme ficarem dourados.


Fonte - Uma receita do ‘Caderno de Receitas de Olivier Anquier
Fonte - http://blog.tribunadonorte.com.br

quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Bolo de Tapioca com Coco

bolo de tapioca dourado




Ingredientes

Para a massa:
3 xícaras de tapioca em flocos
1 xícara de farinha de trigo
6 ovos
200g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de coco ralado fresco
2 xícaras (chá) de açúcar
400 ml de leite de coco
2 xícaras de leite integral

Para a cobertura:
1 lata de leite condensado cozido (ou doce de leite)
2 xícaras (chá) de tapioca em flocos
1 xícara (chá) de coco ralado
½ xícara (chá) de açúcar


Modo de Preparo
Massa: Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata a manteiga com o açúcar na batedeira, até ficar cremoso. Acrescente as gemas e continue batendo. Adicione aos poucos a farinha de tapioca, a farinha de trigo, o fermento, o coco fresco e os dois leites. Bata bem. Por último, coloque as claras batidas em neve e misture devagar, de baixo para cima, para que a massa fique mais leve e fofa. Asse em forma untada por 30 a 40 minutos em forno médio/alto.

Cobertura: Em uma assadeira, coloque a tapioca, o açúcar e o coco e leve ao forno baixo até dourar. Mexa de vez em quando. Tire do forno, espere esfriar, secar e ficar crocante. Desenforme o bolo, cubra-o com doce de leite e finalize com a farofa crocante de coco e tapioca.

Fonte - http://blog.tribunadonorte.com.br/aoponto/viver-a-vida-sem-provar-bolo-de-tapioca/46096

terça-feira, 3 de setembro de 2013

Conheça o Hibisco



O hibisco é originário da África e da Ásia. Hoje, o hibisco comestível pode ser encontrado em várias regiões do Brasil, principalmente no Nordeste do País. As propriedades nutricionais do hibisco: Diversas partes da planta podem ser aproveitadas na culinária. As folhas são boas para saladas e o cálice na fabricação de geleias, doces, picles, vinho, vinagre e sucos. Mas é o chá, produzido com os cálices da flor, secos à sombra, a forma mais eficaz de aproveitar suas propriedades. Entre os nutrientes de destaque, estão os minerais (como cálcio, magnésio, ferro e potássio) e vitaminas A e C.

O auxílio para o emagrecimento fica por conta de outras substâncias, como polifenóis. Os polifenóis presentes no cálice das flores, elas inibem a formação dos tecidos gordurosos, auxiliando no processo de emagrecimento. Outra substância importante no hibisco são as antocianinas, pigmento presente no hibisco. As antocianinas ajudam a reduzir a oxidação do colesterol, prevenindo doenças cardiovasculares. O ácido málico que existe também na planta ajuda a diminuir o risco de câncer e retarda o envelhecimento celular. O consumo regular do chá pode ter efeito digestido, atuar em dores articulares, reduzir a pressão arterial e proteger o fígado. O consumo excessivo pode causar intoxicação e diarréia. Procure um nutricionista funcional para avaliar sua real necessidade.



Postado por NutriClinic Funcional
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Fonte - http://clinicamirellafreire.blogspot.com.br/2013/07/conhecendo-o-hibisco.html

segunda-feira, 2 de setembro de 2013

Bolo Funcional




Bolo funcional de frutas com baixo índice glicêmico

Ingredientes da massa:
-2 xícaras de fécula de mandioca
-3 batatas Yacon grandes
-3 ovos
-5 bananas maduras
-100ml de óleo de canola
-1 pitada de sal marinho

Cobertura:
-2 colheres de cacau em pó
-1 xícara de suco de laranja
-1 xícara de calda de Agave

Modo de preparo da massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno por 40 minutos.

Calda:
Aqueça o cacau e o suco de laranja até reduzir(engrossar). Depois desligue o fogo e acrescente o agave.

Propriedades da receita:
A batata Yacon é ótima opção como espessante, rica em inulina (fibra prebiotica) e com baixo índice glicêmico podendo ser consumida por diabéticos.
A fécula de mandioca é utilizada em substituição a farinha de trigo para evitar o consumo de glúten.
O ovo é uma excelente fonte de proteína e ainda conta com a Colina que tem papel importantíssimo na transmissão sináptica dos neurônios.
A banana além de ser fonte de prebiotico, estimula a síntese de serotonina a partir do triptofano.
O óleo de canola tem ótimo perfil lipídico, sendo rico em W3, auxiliando no controle do colesterol.
O cacau em pó é importante antioxidante.
O suco de laranja atua como antioxidante e rico em vitamina C.
A calda de agave vem como substituto do leite condensado oferecendo o doce da cobertura com baixo índice glicêmico.

Fonte - http://clinicamirellafreire.blogspot.com.br/2013/07/bolo-funcional-de-frutas-com-baixo.html

domingo, 1 de setembro de 2013

Panqueca de Farinha de Aveia Quaker

Panqueca de Farinha de Aveia Quaker


Massa:

2 ovos 
2 colheres (de sopa, cheias)  de óleo 
200 ml de leite
1 pitadinha de sal
3 colheres (de sopa, cheias) de farinha de trigo  integral
1 colher (de sopa cheia)  de farinha de trigo refinada
7 colheres (de sopa cheias) de farinha de Aveia QUAKER®

Recheio:  

½ xícara de cebola picada
2 colheres (de sopa) de farinha de aveia 
1 maço de folhas de espinafre cozidas, espremidas e bem picadas
1 colher (de sopa) de azeite de oliva
2 xícaras  de peito de frango temperado, cozido e desfiado 
1 copo de requeijão cremoso 
sal

Molho: 

1 embalagem de molho de tomate (use um pouco no recheio) 

Para polvilhar: 

queijo parmesão ralado  fresco, em lascas 

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes da panqueca e frite-as de forma convencional.
Para o recheio: refogue a cebola no azeite e junte o espinafre, a Aveia QUAKER®, o frango, um pouco de molho de tomate e  tempere com sal. 
Mexa para ficar cremoso. 
Enrole e sirva com o molho aquecido e lascas de parmesão.
Fonte-http://www.quaker.com.br/