sábado, 30 de novembro de 2013

Bolo Red Velvet

BOLO RED VELVET

Ingredientes

Bolo:
2 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1/4 xícara (chá) de cacau em pó
1/2 colher (chá) de sal
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 ovos grandes em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de corante líquido alimentício vermelho
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Recheio:
800 g de chocolate picado
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de conhaque
Cobertura:
1 pote de cream cheese (300g) em temperatura ambiente
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal
em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Tem receitinha que dá água na boca só de olhar, né? Olha esse bolo Red Velvet que o nosso fã Eric Luciano da Silva nos ensinou a fazer. Bolo: Pré aqueça o forno a 180ºC e unte duas formas redondas médias. Em uma tigela, peneire a farinha e o cacau. Enquanto isso, em uma batedeira, bata a manteiga em velocidade baixa até ficar cremosa. Aos pouquinhos vá adicionando o açúcar, aumente a velocidade para média, bata por 3 minutos. Acrescente os ovos, um a um, o corante e a baunilha. Agora em velocidade baixa novamente, acrescente a farinha em três partes, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha. Em uma vasilha a parte, misture o vinagre e o bicarbonato e adicione à massa. Divida o conteúdo entre as formas e assea-as em forno a 180ºC, de 25 a 30 minutos. Espere esfriar para desenformar. Recheio: Derreta o chocolate em banho maria, misture o creme de leite e o conhaque. Deixe esfriar e aplique em toda camada do meio do bolo. Cobertura: Em uma batedeira, adicione o Cream Cheese e a manteiga, bata por cerca de 2 minutos, até que fique homogêneo. Adicione o açúcar, a baunilha e o sal, bata em velocidade baixa por 30 segundos. 

Tempo de Preparo       20 Minutos
Tempo de Cozimento   30 Minutos
Tempo Total    50 Minutos
Rendimento      10 porções
Imagem Ilustrativa

Fonte-https://www.philadelphia.com.br/receita/bolo+red+velvet.html

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Nhoque de Quiabo

Nhoque de Quiabo com Confit de Frango


Ingredientes

    1 fio de óleo
    300 gramas de quiabos inteiros
    600 gramas de batata doce
    250 gramas de farinha de trigo
    2 coxas com sobrecoxas de frango
    Sal e pimenta-do-reino a gosto
    2 colheres de sopa de mostarda
    2 colheres de sopa de melaço de cana
    1 cebola grande
    Alecrim a gosto
    1 xícara (chá) de vinho branco
    Castanha-de-caju em pedaços

  
Como fazer

Refogue o quiabo em um fio de óleo. Depois de cozido, abra, retire as sementes (reserve) e amasse. Reserve. Cozinhe a batata doce em água salgada, descasque, amasse e junte ao quiabo.

Acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea. Enrole a massa e corte em forma de pequenos rolinhos. Reserve.

Tempere a coxa e sobrecoxa com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, doure os pedaços da ave dos dois lados. Transfira para uma forma, tempere com mostarda, melaço, a cebola em fatias, o alecrim e o vinho branco.

Cubra com papel alumínio e asse no forno em fogo baixo, por 3 horas. Retire o alumínio e termine de dourar. Desfie a carne ainda quente.

Junte o frango desfiado com o caldo do cozimento que sobrou na forma e com as sementes do quiabo reservadas. Este será o molho da massa.

Cozinhe os nhoques em água fervente até que subam à superfície. Sirva a massa coberta com o molho e castanha-de-caju salpicada.

Fonte - http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/nhoque-de-quiabo-com-confit-de-frango-30231
Enviada por Lúcia

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

TEMPERO NO FORTE - FESTIVAL DE GASTRONOMIA

Olha que interessante este festival que está acontecendo na Bahia!
Fica aí a dica para quem gosta de apreciar esse tipo de evento.
Confira a programação no site, está imperdível...




CHEFS DE TODO BRASIL CRIANDO PRATOS ESPECIAIS , TENDO A CARNE COMO INGREDIENTE DE DESTAQUE.
O TEMPERO NO FORTE – VIII Festival de Gastronomia e V  Festival de Arte e Cultura de Praia do Forte e Arembepe  – acontece de 28 de novembro a 8 de dezembro de 2013, na Costa dos Coqueiros – Praia do Forte – Bahia,  um dos 65 destinos indutores eleito pelo Ministério do Turismo.


Cozinha Show

Nessa edição, cujo tema é a CARNE,  se justifica  como forma de resgate da nossa cultura local,  já que  a região além de  uma vila de pescadores , foi uma grande fazenda de gado que  se estendia até o Maranhão.



Em 2013, contaremos com as seguintes atrações:

VIII FESTIVAL DE GASTRONOMIA:

-  Restaurantes participantes receberão Chefs visitantes ou criarão um prato especial para o evento;
- Aulas para a Comunidade em parceria com o SENAC;
- Casa de Farinha;
- Cozinha Show com aulas sobre gastronomia brasileira;
- Eventos Paralelos:
Happy Hour com Chef Vinicius Figueira no Restaurante Joaquim
Almoço do Mar com o Chef Fabricio Lemos no Porto da Lua
Noite do Buteco com Chef Carlos Ribeiro no Via dos Corais

V FESTIVAL DE ARTE E CULTURA – Projeto aprovado pelo Fazcultura:
- Arte com Tempero: Homenagem a CARNE -  artistas plásticos e fotógrafos  criarão obras exclusivas rendendo homenagem a esse ingrediente ;
- Mercado Cultural do Forte: Exposição e venda dos produtos da região e do artesanato local
- Música e Cultura com Tempero: Vários estilos musicais como Samba, chorinho e MPB. Grupos folclóricos e musicais também irão mostrar a força da cultura regional.

O Tempero no Forte conta hoje com o apoio das seguintes entidades: Prefeitura Municipal de Mata de São João, SETUR e BAHIATURSA, SECULT, SEBRAE , ABRASEL, SENAC, e TURISFORTE, além dos patrocinadores: TIO SAM – ADEGA  e NESTLÉ.
Fonte - http://temperonoforte.com.br/2013/festival/

quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Arroz Cremoso ao Bacalhau


ARROZ CREMOSO AO BACALHAU
Arroz Cremoso ao Bacalhau

Ingredientes
500g de bacalhau limpo
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz cru
4 xícaras (chá) de água fervente (800ml)
2 sachês de HONDASHI®
meia xícara (chá) de damascos secos, cortados em lascas (50g)
meia xícara (chá) de suco de laranja (100ml)
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo culinário
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho, na geladeira, por 24 horas, trocando a água várias vezes. Escorra e transfira para uma panela média. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo alto, por 10 minutos após o início da fervura. Escorra e desfie-o grosseiramente.
Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o bacalhau e o arroz, e refogue por 2 minutos, ou até o arroz estar envolvido. Adicione a água e o HONDASHI®, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, por 10 minutos, ou até o líquido secar quase que totalmente. Junte o damasco e o suco de laranja, e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até secar.
Retire do fogo, acrescente a salsa e o catupiry, misture bem e sirva em seguida.


Dica
1. Se preferir substitua os damascos por passas escuras.

2. Além de ser saudável e muito mais leve, o peixe na ceia de ano-novo está vinculado à boa sorte e fecundidade. Quando se fala em peixe automaticamente se faz associação à água, símbolo da vida, do nascimento.
Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br/receita/arroz-cremoso-ao-bacalhau

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Jacatupe

Revista Globo Rural
Jacatupe: raiz comida crua ou como polvilho



Para o pesquisador da Embrapa Hortaliças Nuno R. Madeira, várias dessas plantas tornaram-se raras no mercado como reflexo da urbanização e do crescente consumo de produtos alimentícios industrializados. Jacatupé, araruta, almeirão, azedinha, beldroega, bertalha, cará-moela, chuchu-de-vento, inhame, jambu, mangarito, mostarda, ora-pro-nobis, physalis, peixinho, taioba e vinagreira são alimentos que estão com o cultivo em processo de recuperação pela Embrapa Hortaliças e pela Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG), em parceria com o Ministério da Agricultura, Abastecimento e Pecuária (Mapa) e a Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado de Minas Gerais (Epamig). Essas instituições têm estabelecido campos de multiplicação de sementes com o objetivo de disseminar as plantas pelo país. Como estratégia de difusão, faz-se o repasse de sementes e mudas das culturas pela implantação de unidades de observação, atuando de forma coletiva, com o acompanhamento do órgão de extensão rural local ou com organizações de agricultores (associações ou cooperativas).
Fonte-http://revistagloborural.globo.com/Revista/Common/0,,ERT231744-18289,00.html

Viciados em Queijo

tipos queijos Curiosidades sobre queijos    Você Sabia Que Catupiry é um Requeijão


Achar alguém que não gosta de queijo é tarefa difícil. Independente do sabor, da origem, ou do preço, o fato é que o ingrediente fica bom com quase tudo. Derretido, em cubos, ralado, fatiado, na lasanha ou na pizza – ao contrário do que ditam as boas regras de alimentação saudável, quando se trata de queijo o bom mesmo é pecar pelo excesso.

O paladar do brasileiro
Segundo os especialistas ouvidos, a mozzarela ainda é o queijo mais consumido no Brasil, e um dos mais aceitos também em todo o mundo. “Os tipos mais comuns são a mozzarela fresca de búfala e também aquela que se usa nas pizzas. Acho que a influência da imigração italiana é o principal motivo da popularização deste queijo”, observa Alain.

Na opinião do especialista, a preferência não tem a ver com preço ou acesso, mas sim, ao aspecto cultural. “Geralmente, os queijos de cheiro forte não são atraentes pra o brasileiro, mas também é uma questão de acostumar o paladar. Na França, há tanta variedade de queijo que é possível comer um tipo diferente a cada dia do ano”, pontua.

Custo x benefício
Para os viciados em queijo, opções não faltam nas gôndolas dos supermercados. Mas como o “apego” a queijos mais comuns na mesa do brasileiro, como mozzarela, queijo prato e queijo branco, ainda é forte, algumas outras opções com preço parecido acabam passando desapercebido, observa Mireille. “Temos muitos queijos que são o mesmo preço da mozzarela, como o provolone, o maasdam”, recomenda a especialista.

Na opinião da consultora, alguns grupos de queijo vem crescendo muito no Brasil. “ Os queijos duros estão com os preços caindo porque estamos importando muito. Outra categoria que cresce muito é o queijo de cabra, que são ótimos pois são metabolizados muito mais rápido do que os queijos normais, além de ter um teor de gordura muito baixo. Alguns são mais caros, mas tem marcas mais acessíveis no mercado”.

Marcos Madeiro, gerente comercial Brasil da Allfood, indica, para quem quer experimentar novos sabores, o queijo Manchego. “É um queijo espanhol com um sabor muito diferenciado, mas que é pouco conhecido por aqui. Alguns queijos franceses, como o Brie de Meaux, Brie de Nangis, Coulommiers, Grand Mogol, Gratte Paille, são queijos que não são tão caros e possuem características únicas”, reforça.

Curiosidades
De acordo com o chef Alain, os dois queijos mais caros do mundo vêm de países frios. “O queijo de alce chega a custar, em média, US$ 1.000 por quilo. E tem um roquefort feito na Suécia, que nem é comercializado, é totalmente artesanal, de altíssima qualidade. Se fosse vendido, o quilo custaria cerca de 500 euros”, analisa.

Outra particularidade sobre queijo que o chef notou desde que chegou ao Brasil foi uma diferença expressiva entre o fondue feito por aqui e o que é produzido na França. Segundo o especialista, o brasileiro gosta da textura cremosa, e, por isso, usa muito amido de milho. O francês, ao contrário, só aprova um fondue se ele formar um fio. “Quanto mais fio fizer o fondue, mais elogiado ele é. Quer dizer que o queijo é de boa qualidade. E as crianças costumam brincar com o fio, ‘costurando’ com pedaços de pão”.

Estes especialistas falam dos principais queijos nacionais e internacionais, que podem ser encontrados nas prateleiras brasileiras em preços variados. Confira as principais características e combinações de cada um e tente escolher o que mais tem a ver com o seu paladar:
Fonte - http://alimentacaoforadolar.com.br/para-os-viciados-em-queijo
Foto - http://essaseoutras.xpg.uol.com.br/

segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Wewi Refrigerante Orgânico

Wewi640x210
Wewi Refrigerante Orgânico

 A empresa brasileira de produtos naturais Natumaker desenvolveu o Wewi, primeiro refrigerante orgânico do país. Os ingredientes? Água gaseificada, açúcar orgânico, acidulante ácido cítrico, aroma e corantes naturais, suco ou extrato concentrado da fruta. Livre de sódio, conservantes, corantes e aromatizantes artificiais.

Lá no Orgânico são vendidas latinhas de 269 ml dos dois sabores disponíveis: Guaraná e Laranja. Optamos pelo de laranja e foi bem interessante provar. A cor já é diferente, lembrando o suco da fruta e o sabor também era mais próximo ao natural. O de guaraná, eu puxei pela memória e lembro que já havia provado também: a cor é menos intensa que os outros refrigerantes de guaraná e a bebida é menos doce, mas não menos saborosa!

Enfim, para quem se liga na tendência de produtos orgânicos ou alimentação natural é uma boa alternativa para poder beber um refrigerante de vez em quando. E para quem não abre mão da bebida, com certeza é um produto  que vale a pena conhecer! ;)

FOTO: Divulgação
Fonte - http://www.salvadorshopping.com.br/blogs/gastronomia/refrigerante-100-natural

Bolo com Cobertura de Damasco e Chocolate

BOLO COM COBERTURA DE DAMASCO


Ingredientes

Massa 1/2 tablete de manteiga em temperatura ambiente (100g) 150g de Philadelphia 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 170g de chocolate meio amargo ralado 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura 1 xícara (chá) de geleia de damasco 100g de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparo

Philadelphia deixa até o bolo da vovó mais gostoso. Descubra agora as maravilhas da Cozinhaterapia. Massa Bata na batedeira a manteiga, as gemas, o açúcar e Philadelphia. Junte o chocolate meio amargo, a farinha de trigo e o fermento. Passe a massa para uma forma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Deixe esfriar para servir. Cobertura Cubra o bolo com a geleia de damasco e polvilhe o chocolate ralado.

Rendimento      10 porções


Fonte-https://www.philadelphia.com.br

domingo, 24 de novembro de 2013

Queijo da Serra da Canastra

Queijo da Serra da Canastra, produto do ano

O queijo da Serra da Canastra foi escolhido o produto do ano pelo Prêmio Paladar,  promovido pelo jornal O Estado de S. Paulo, que envolveu um time de 13 jurados, um mês de visitas a restaurantes e gastos de R$ 70 mil, para eleger os melhores pratos da temporada de 2013/2014 de São Paulo. Em cerimônia para 400 convidados, em que estiveram presentes os principais nomes da gastronomia paulistana, foram anunciados os ganhadores da oitava edição do prêmio, entre eles o de produto do ano.

A escolha reconhece a luta pelo produto artesanal da Canastra, que também está presente  em outras regiões de Minas Gerais, como o Serro, e áreas menos conhecidas no resto do País. Segundo Ana Massochi, entusiasta do queijo da canastra e proprietária dos restaurantes Martín Fierro, La Frontera e Jacarandá na capital paulista, o prêmio é importantíssimo para o queijo da Serra da Canastra e todos os outros produzidos em regiões próximas. “Estavam na cerimônia a elite da gastronomia de São Paulo, entre cozinheiros, jornalistas e gourmets. Esse prêmio é importante para o queijo e para os produtores”, disse.

Apesar de não esperar a escolha, Ana lembrou que o Paladar também pode ser considerado um entusiasta e apoiador do queijo da Canastra, tendo já produzido boas reportagens sobre o tema e incluído o produto no evento Cozinhas do Brasil. Ana serve em seus restaurantes pratos que incluem o produto, e no Jacarandá também é possível comprar queijo de leite cru.

No evento do Paladar, o prêmio foi recebido pelo presidente da Associação de Produtores de Queijo da Serra da Canastra, João Leite. Exultante, ele agradeceu em nome de todos os produtores.

Estima-se que 10 mil produtores produzem queijos distintos em Minas Gerais e cerca de 20 mil queijos são feitos por dia, de acordo com relatos de produtores e queijeiros (profissionais que que pegam o queijo nas queijarias e  estabelecimentos dos produtores e vendem em outros lugares).

Leia a íntegra da reportagem sobre o prêmio publicada no blog do Paladar:

Não é só de pratos que se faz o Prêmio Paladar. Todo ano, também são eleitos a personalidade e o produto do ano. Em 2013, o queijo da Serra da Canastra virou símbolo da luta para que o produtor e o produto de qualidade sejam reconhecidos, legalizados e distribuídos livremente pelo País. Por isso, foi escolhido o Produto do Ano do Prêmio Paladar.

O uso pelos chefs e a venda em São Paulo (já nem está mais tão difícil encontrá-los na cidade) acabaram legitimando os queijos produzidos na Canastra, em Minas, por aqui. Mas foram necessários anos de campanhas, mobilização dos produtores e até um documentário sobre a proibição da venda de queijos mineiros tradicionais para as coisas começarem a mudar.

No meio deste ano, os mineiros conseguiram a aprovação de uma nova norma que reconhece a inspeção estadual do queijo como equivalente à federal (feita pelo conhecido SIF, o Serviço de Inspeção Federal). Na prática, isso significa que os produtores que tiverem o selo do Instituto Mineiro Agropecuário poderão vender seus queijos frescos e curados no Brasil inteiro.

A inauguração de um centro de maturação em Medeiros, na Serra da Canastra, em agosto, foi outro marco no processo de legalização do passaporte da produção. Construído com investimento do Ministério do Desenvolvimento Agrário e órgãos do Estado de Minas, o centro – embora ainda tenha capacidade limitada – vai permitir aos pequenos produtores cumprir as regras determinadas pela legislação e submeter o produto ao prazo de maturação exigido por lei.

Os queijos da Serra da Canastra são elaborados conforme a tradição local, em geral por pequenos produtores que perpetuam uma cultura centenária. São mineiros autênticos. Essa é a nossa contribuição para reforçar a importância deste produto brasileiro artesanal e ajudar a abrir o caminho para uma cultura gastronômica mais amadurecida, quer dizer, curada.

14 de novembro de 2013     3 Commentários
Por Redação Paladar e SerTãoBras
FOTO: Fernando Sciarra/Estadão
Fonte-http://www.sertaobras.org.br/queijo-2/queijo-da-serra-da-canastra-produto-do-ano/


sábado, 23 de novembro de 2013

Gratinado de Bacalhau

GRATINADO DE BACALHAU
Gratinado de Bacalhau

Ingredientes

meia xícara (chá) de manteiga sem sal (100g)
1 cebola grande picada
1 cenoura grande ralada
400 g de bacalhau já demolhado, aferventado e desfiado
meia xícara (chá) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite (800ml)
1 sachê de HONDASHI®
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de salsa picada
meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (50g)

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e a cenoura, e refogue por 5 minutos. Acrescente o bacalhau, a farinha de trigo e o leite, sem parar de mexer, e deixe cozinhar em fogo médio, por 10 minutos. Adicione o HONDASHI®, as azeitonas, a salsa e 2 colheres (sopa) do queijo ralado, misture e retire do fogo.
Transfira para um refratário, salpique o queijo ralado restante e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 15 minutos para gratinar.
Retire do forno e sirva em seguida.


Dica
Caso prefira, substitua 1 xícara (chá) do leite pela mesma quantidade de creme de leite.

Para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe cerca de 800 g dele cru de molho, de um dia para o outro, na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes. Escorra, afervente-o em água abundante para depois desfiá-lo.
Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Agave

O agave é uma planta que produz uma seiva três vezes mais doce que o açúcar



Os benefícios do néctar de agave para a saúde

Já ouviu falar do chá de hibisco? Dos benefícios do azeite de oliva? Do miraculoso poder da pimenta na alimentação? De como o gengibre pode fazer bem à saúde? Das propriedades do amaranto? Perguntas como essa são comuns no mundo da alimentação saudável. De vez em quando a ciência faz uma nova descoberta e atribui a um determinado alimento um valor antes desconhecido. Então, quem é mais antenado a esse tipo de alimentação invade as lojas de produtos naturais em busca do mais novo queridinho da saúde. Agora, o néctar de agave é a bola da vez.

O que é agave?

O agave, ou agave-azul, é um tipo de cacto originário do México, ligeiramente parecido com a nossa babosa. Sua pinha é utilizada na produção de tequila e, embora essa seja uma propriedade que já convença algumas pessoas de como a planta é útil, suas folhas são utilizadas para um objetivo ainda melhor: substituir tanto o açúcar quanto o adoçante na alimentação. Acontece que a folha do agave produz um tipo de seiva, que é facilmente extraída e tem alto poder adoçante. Tudo isso com uma redução considerável no número de calorias. A textura é muito parecida com a do mel, a não ser porque a coloração é ligeiramente mais clara.

Ele é realmente mais saudável?

Embora ainda não haja estudos conclusivos sobre os benefícios da substituição do açúcar e dos adoçantes artificiais pelo néctar ou extrato de agave, os resultados encontrados até aqui demonstram que, de fato, ele é uma boa alternativa para a saúde humana. O que o faz mais benéfico é que esse tipo de substância é rica em frutose, ao contrário do açúcar, que é rico em sacarose. A frutose faz menos mal à saúde que a sacarose e, de acordo com algumas pesquisas, também pode ajudar no emagrecimento, uma vez que é processada mais lentamente pelo corpo.

O que já se sabe com certeza é que o néctar de agave é cerca de três vezes mais doce que o açúcar, o que faz com que se utilize uma quantidade muito menor dele no preparo dos alimentos. Outra propriedade cientificamente comprovada é o alívio a inflamações e o fortalecimento do sistema imunológico.



Onde encontrar o extrato ou néctar de agave?

Normalmente, o produto está disponível nas lojas de produtos naturais e também pode ser encontrado em farmácias especializadas em tratamentos naturais. Alguns supermercados também possuem o néctar de agave, normalmente na prateleira destinada aos produtos de alimentação natural.

Qualquer um pode consumir o néctar de agave?

Como qualquer adoçante, o produto à base de agave não deve ser consumido por portadores de diabetes antes de uma consulta com um nutricionista e um médico de confiança. A frutose pode não ser tão prejudicial quanto a sacarose mas, para todos os efeitos, devem ser tomados os mesmos cuidados que se tem quanto ao consumo de qualquer outro tipo de adoçante.

Ao inserir um alimento novo na sua dieta ou iniciar uma dieta nova, procure sempre consultar um nutricionista. Cada organismo reage de uma forma às diversas substâncias contidas nos alimentos e, por isso, é preciso investigar para que não haja reações – sejam elas alérgicas ou ainda mais graves, como rejeições, por exemplo.

Por Carolina Werneck
Fonte-http://www.dicasdemulher.com.br 

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Risoto de Aspargos

Receita da semana: risoto de aspargos
Risoto de aspargos


O aspargo tem sabor delicado, poucas calorias e é particularmente rico em ácido fólico, além de ter propriedades diuréticas. Ainda possui uma grande quantidade de vitaminas e aminoácidos, desempenhando um efeito muito positivo para a limpeza e a beleza da pele. Pode ser consumido ao natural ou em conserva e é um bom acompanhamento para pratos simples ou refinados.

Para desfrutar de todo o sabor dos aspargos, nossa receita da semana traz um delicioso risoto que tem a planta como ingrediente principal, confira:

Risoto de aspargos

Ingredientes:

- 250 g de Arroz Arborio Mastroiani
- 200 g de Aspargos La Violetera (cortados em pedaços de 2 cm)
- 1 tablete de caldo de carne
- 4 colheres de Azeite de Oliva La Violetera
- 1 colher (café) de Puro Alho La Violetera
- 1 cebola picada
- Sal, pimenta e queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Dilua o caldo de carne em 500 ml de água fervente e reserve. Refogue a cebola e o Puro Alho no azeite, em seguida acrescente o arroz, mexa e vá colocando aos poucos o caldo de carne. Adicione os aspargos, continue mexendo e deixe cozinhar até o arroz ficar “al dente”. Adicione o sal e a pimenta a gosto e acrescente o queijo ralado na hora de servir.

Rendimento: até 6 porções.

Tempo de preparo: 30 minutos.
Fonte-http://www.lavioletera.com.br/

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Empadão de grão-de-bico

Empadão de grão-de-bico



Empadão de grão-de-bico
O grão-de-bico, além de ser uma excelente proteína vegetal e fonte de ferro, contém triptofano, um aminoáciodo que reduz a produção do hormônio cortisol, que colabora para o ganho de peso. “Além disso, aumenta os níveis de serotonina (hormônio do bem-estar), que ajuda a diminuir a compulsão por alimentos”, explica Carolina Furlani Baliere, nutricionista funcional do Rio de Janeiro (RJ) e de Muriaé (MG), autora da receita abaixo.
Por Patricia Boccia | Fotos Eliane Contreras



Rende: 8 porções
Calorias por porção: 172

Ingredientes
• 3 xíc. (chá) de grão-debico
• 2 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 3 dentes de alho
• 1 col. (café) de sal (de preferência, marinho)

Recheio
• 2 e ½ xíc.(chá) de frango desfiado
• 2 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 3 dentes de alho
• 1 cebola inteira picada
• 1 copo (200 ml) de molho de tomate
• 4 xíc. (chá) de palmito pupunha picado
• ½ xíc. (chá) de cheiroverde picado
• ¼ xíc. (chá) de manjericão picado
• Sal a gosto

Modo de fazer
Ponha o grão-de-bico de molho por 2 horas. Em seguida, cozinhe-o por 45 minutos. Escorra a água e bata o grão-de-bico em liquidificador com o azeite, os dentes de alho e o sal, até obter uma massa homogênea. Forre uma fôrma refratária média (cerca de 33 x 22 cm) com metade da massa e reserve a outra metade. Prepare o recheio, refogando o frango desfiado com o azeite, o alho e a cebola. Adicione o molho de tomate, o palmito picado, o cheiro-verde e o manjericão. Acerte o sal e cozinhe até ficar macio. Recheie a massa e cubra com o restante dela, pincele com azeite e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar.
Fonte-http://boaforma.abril.com.br

terça-feira, 19 de novembro de 2013

Chocolate Quente



 Chocolate quente cremoso



detalhe receita
Chocolate quente com Chocolate em Pó DOIS FRADES® e Creme de Leite NESTLÉ®.



Ingredientes

        2 xícaras (chá) de leite
        3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
        4 colheres (sopa) de açúcar
        1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
        1 pau de canela

Modo de Preparo

    Em um liquidificador, bata o leite com o Chocolate em Pó DOIS FRADES® e o açúcar. Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Desligue, adicione o Creme de Leite NESTLÉ® e mexa bem até ficar homogêneo. Retire a canela e sirva quente.
Faz Bem Saber:
    Deixe seu Chocolate Quente ainda mais charmoso! Sirva com um pau de canela dentro da xícara, como se fosse uma colherinha.

Sobre a receita

    Rendimento: 4 porções
    Categoria da Receita: Brunch/Lanche
    Tipo de Prato: Bebidas

    Tempo de Preparo: 10 min.
    Tempo Total de Preparo: 10 min.
    Nível de Dificuldade: Fácil
    Custo: $$ - Baixo
Fonte-http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Chocolate_quente_cremoso.aspx

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Cheesecake de maracujá com calda de manga



Torta gelada de maracujá com calda de manga (Cheese cake)
Cheesecake de maracujá com calda de manga




Ingredientes:

Massa:
. 1 pacote de biscoito maisena (200 g)
. 100 g de manteiga

Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 2 embalagens de cream cheese
. ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Cobertura:
. 1 manga grande (500 g) cortada em cubos pequenos
. ½ xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de suco de manga

Modo de preparo:

Massa: No liquidificador, triture os biscoitos até formar uma farinha. Transfira para uma tigela, misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24 cm de diâmetro.

Recheio: No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, o cream cheese e o suco de maracujá. Despeje sobre a massa e asse no forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 45 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Cobertura: Em uma panela, misture a manga, o açúcar e o suco de manga. Cozinhe no fogo brando, sem mexer, durante 5 minutos. Deixe esfriar e mantenha na geladeira. Regue a torta com a cobertura antes de servir.
Fonte -http://mdemulher.abril.com.br/
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta doce
Calorias: 488

domingo, 17 de novembro de 2013

Arroz à Piemontese de Mandiokejo

Arroz à Piemontese de Mandiokejo-Versão Vegana


    Ao contrário do que muitos pensam, o arroz à piemontese é um prato brasileiro. A receita surgiu do improviso de tentar fazer um risoto com o arroz branco, adicionando cremes à base de derivados do leite na preparação do arroz para que ele fique cremoso. O prato foi então batizado em homenagem a Piemonte (Itália) que é a região dos grãos do risoto.

Ingredientes

    Arroz

    3 colheres de sopa de azeite de oliva

    1 cebola picada

    2 dentes de alho amassados

    250g de arroz branco

    400ml de caldo de legumes (use o da receita ou o seu caldo preferido)

    200ml de vinho branco seco vegano (você pode substituir o vinho branco por mais caldo de
    legumes caso não consuma vinho)

    100g de champignon picado (opcional)

    100g de presunto vegano picado (opcional, usei a marca Mais Vegetal)

    Cheiro verde picado a gosto

    1 colher de chá de sal

    Creme

    1 1/2 xícaras de mandiokejo cremoso (siga as instruções de preparo da embalagem)

    1 pitada de noz moscada

    1 pitada de cúrcuma

    2 colheres de sopa de molho de alho

    Caldo de Legumes

    2 cebolas médias cortadas

    3 dentes de alho

    3 folhas de louro

    3 talos de aipo/salsão cortados

    1/2 maço de salsinha

    2 cenouras cortadas

    1 tomate cortado sem sementes

    2 litros e meio de água

    1 colher de sopa de sal

Instruções de preparo

Arroz:
Ferva o caldo de legumes, adicione o vinho branco ao caldo e reserve.
Em uma outra panela, refogue a cebola, o alho e sal no azeite. Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos. Com o fogo baixo, adicione 300ml da mistura do caldo com o vinho e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase seco, adicione mais 300ml da mistura do caldo com o vinho, mexa e deixe cozinhar novamente. O arroz irá ficar com uma consistência cremosa.
Acrescente o creme, o champignon, o presunto vegetal e misture bem. Salpique o cheiro verde picado sobre o arroz. Sirva em seguida.

Creme:
Adicione a noz moscada, a cúrcuma e o molho de alho ao mandiokejo, misturando bem, até virar um creme amarelo homogêneo.

Caldo de Legumes:
Cozinhar todos os ingredientes por 30 minutos em fogo brando. Passe por uma peneira e use o caldo quando precisar. Pode ser guardado na geladeira por 3 dias ou congelado em cubinhos.

Referências

Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo. O caldo de legumes é uma receita do livro "Sabores Vegetarianos - 70 receitas" da Ellen Vitorino. Esta receita também está disponível no meu blog: http://www.tocavegana.com/2012/09/arroz-piemontese-de-mandiokejo.html
Receita por Karen Figueiredo (kktibinha)
Fonte-www.menuvegano.com.br


sábado, 16 de novembro de 2013

Bolo com Castanha do Pará

BOLO DE CASTANHA-DO-PARÁ

Ingredientes

4 ovos; 2 xícaras (chá) de açúcar; 150g de Philadelphia; 1/2 xícara (chá) de óleo; 1 xícara (chá) de castanha-do-pará triturada; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó; mel a gosto

Modo de Preparo

Esta receita é ideal para você degustar à tarde com os amigos. Para acompanhar, que tal um cafezinho feito na hora? Bata na batedeira as gemas e o açúcar com Philadelphia, até ficar cremoso. Acrescente o óleo, a castanha-do-pará, a farinha de trigo e o fermento. Em seguida, bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, à massa. Passe para uma forma de furo central untada e enfarinhada, levando ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Espere o bolo amornar, desenforme, corte em fatias e sirva com mel.

Rendimento      12 porções


Fonte-https://www.philadelphia.com.br

sexta-feira, 15 de novembro de 2013

Mousse de Chocolate

Receita simples de mousse de chocolate de liquidificador title=


Aprenda como elaborar essa receita simples de mousse de chocolate com laranja feito no liquidificador. Esse passo a passo simples rende aproximadamente 8 porções e se preferir pode ser utilizado suco de limão.

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (mesma medida da de leite condensado)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparo:

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Coloque no liquidificador e bata com os ingredientes restantes até formar uma mistura homogênea. Distribua esse creme em taças individuais e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.
Fonte-http://www.bolsademulher.com/

quinta-feira, 14 de novembro de 2013

Quibe de Berinjela e Ricota

Quibe de berinjela e ricota


A proteína texturizada de soja faz as vezes da carne e a berinjela ajuda a dar volume. O resultado é um quibe menos calórico e mais saudável que o tradicional, especialmente por ser assado em vez de frito. A receita sugerida pela Lê Carpê, proprietária dos Congelados da Sônia, no Rio de Janeiro. Experimente e surpreenda-se com o sabor.

Rende: 6 porções
Calorias: 280 (o tradicional tem 335 calorias)

Ingredientes
• 2 xíc. (chá) de trigo para quibe
• 1 xíc. (chá) de proteína texturizada de soja
• 2 berinjelas sem casca, cortadas em cubos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 col. (sopa) de hortelã picada
• 2 col. (sopa) de salsa picada
• 1 pitada de pimenta síria
• 2 col. (sopa) de shoyu light
• Sal a gosto
• 2 tomates sem semente, cortados em cubinhos

Recheio
• 3 rodelas grossas (300 g) de ricota
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 6 azeitonas verdes picadas
• Orégano e sal a gosto

Modo de fazer
Em vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos. Afervente a berinjela na água com sal por 2 minutos. Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água. Triture rapidamente a berinjela no liquidificador no módulo pulsar. Junte todos os ingredientes numa tigela funda e misture bem. Forre o fundo de uma fôrma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com o azeite e a azeitona, sal e orégano. Cubra com o restante da mistura e regue com um fio de azeite. Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar. Sirva com uma salada colorida.
Fonte-http://boaforma.abril.com.br

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Bresse Bleu




Originalmente chamado de “Bresse Bleu”, este queijo foi desenvolvido em Bresse, na França na década de 40.Trata-se, portanto, de um queijo moderno, cuja formulação e processo de fabricação combinam dois tipos diferentes de fungos, o “penicillium roquefortii” na massa do queijo e o “penicillium candidum” em sua casca, revelando um produto final com as seguintes características:

Forma: cilíndrica e pequena (270g)
Aspecto: recoberta de mofo branco
Textura: macia e untosa, com alguma distribuição de mofo azul aflorado.
Sabor: suave e ligeiramente salgado, destacando-se o sabor dos mofos combinados, nem tão intenso quanto um gorgonzola, nem tão suave quanto um queijo Brie
Aroma: fúngico e intenso, convidando para o consumo repetido.
Combinação: Bleu de Bresse combina com vinho tinto suave (leve).
Dicas de consumo: coma-o com pães, torradas ou simplesmente puro como um “appetizer”.
Fonte-http://www.tirolez.com
Foto-bourgplus.fr

terça-feira, 12 de novembro de 2013

Fritada de Cebola Roxa e Queijo Provolone

Fritada de cebola roxa e queijo provolone
Fritada de cebola roxa e queijo provolone: um prato susbtancioso que você prepara em poucos minutos



Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de azeite
. 150 g de cebola roxa fatiada
. Sal e pimenta a gosto
. 3 colheres (sopa) de vinho branco
. 4 ovos
. 100 g de queijo provolone cortado em cubos
. 2 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. Margarina para untar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.

2. Tempere com o sal e a pimenta, acrescente o vinho e espere evaporar. Deixe esfriar.

3. Bata os ovos, junte o provolone, o leite e o parmesão.

4. Misture com a cebola e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina.

5. Tampe e deixe cozinhar cem fogo brando. Vire e doure do outro lado.

Dica: para ficar com sabor mais leve, substitua o provolone por mussarela.

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Omelete
Calorias: 254 por porção
Fonte - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/fritada-cebola-roxa-queijo-provolone-403087.shtml

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Sanduíche de Cheddar, Maçã e Peito de Peru




Mais uma dica de sanduíche leve, prático e delicioso, utilizando o queijo Cheddar Medium, que é o Cheddar entre 4 e 8 meses de maturação.



SANDUÍCHE DE CHEDDAR, MAÇÃ E PEITO DE PERU


Ingredientes:

8 fatias de pão de forma
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de geléia de maçã
8 fatias de queijo Cheddar Medium
8 fatias de peito de peru
4 colheres de sopa de manteiga
1 maçã vermelha cortada em gomos

Preparação:

Passe a geleia em um lado de cada fatia de pão;
Sobre a geleia, disponha duas fatias de peito de peru e duas fatias de Cheddar;
Pulverize a canela sobre as outras 4 fatias de pão;
Aqueça a manteiga em uma frigideira grande não aderente;
Frite rapidamente cada sanduíche na manteiga, dourando cada lado do pão até que o queijo derreta;
Corte cada sanduíche em duas metades diagonais;
Sirva com alguns gomos de maçã.
Tempo de preparo: 15 minutos
Serve 4 porções
Fonte-http://queijosespeciais.com.br/

domingo, 10 de novembro de 2013

Pavê dos Frades

detalhe receita
Pavê com biscoito tipo champagne, com creme de chocolate, merengue e Chocolate Meio Amargo


Ingredientes

        1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
        1 medida (da lata) de Leite Líquido NINHO® Integral
        2 gemas
        meia colher (sopa) de amido de milho
        5 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
        2 claras
        4 colheres (sopa) de açúcar
        1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
        1 pacote de biscoito tipo champagne (200g)
        3 colheres (sopa) de licor de cacau
        meio tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picado (85 g)

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o Leite MOÇA com metade do Leite NINHO, as gemas peneiradas, o amido de milho e três colheres (sopa) do Chocolate em Pó DOIS FRADES. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Misture delicadamente o Creme de Leite NESTLÉ e reserve. Umedeça os biscoitos na mistura de licor de cacau com o Leite NINHO restante. Forre com parte dos biscoitos umedecidos uma forma retangular, despeje o creme de chocolate reservado, o Chocolate NESTLÉ CLASSIC picado, os biscoitos restantes e, por último, a cobertura de claras reservada. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, peneire o restante do Chocolate em Pó sobre a superfície.

Sobre a receita

    Rendimento: 20 porções
    Categoria da Receita: Sobremesas
    Tipo de Prato: Sobremesas frias

    Tempo de Preparo: 30 min.
    Tempo Total de Preparo: 270 min.
    Nível de Dificuldade: Fácil
    Custo: $$ - Baixo

Fonte-http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Pave_dos_Frades.aspx

sábado, 9 de novembro de 2013

Goji Berry

Goji Berry

Goji berry: emagreça com a fruta rica em fibras que é sensação no mundo fitness
Rica em substâncias antioxidantes, a goji berry ganhou fama por ajudar quem está na luta contra a balança. Conheça mais sobre a frutinha que acelera a perda de peso e siga o cardápio.

Consuma 2 colheres (sopa) da fruta por dia (cerca de 20 g).
Pequenina, mas poderosa. "A goji berry é rica em substâncias antioxidantes e tem ação anti-inflamatória. E a obesidade vem acompanhada de um processo inflamatório, que dificulta a quebra das células de gordura e a perda de peso, mesmo quando se está fazendo uma dieta de poucas calorias", explica a nutricionista Natália Colombo. É justamente aí que mora o segredo. "Quando você acrescenta alimentos com ação anti-inflamatória, como a goji berry, diminui esse processo e fica muito mais fácil emagrecer", completa. E tem mais: a frutinha ainda tem fibras, que dão sensação de saciedade e fazem o intestino trabalhar.

Por que usar goji berry desidratada?


A frutinha, originária da Ásia, é encontrada por aqui em cápsula, desidratada e até na forma de farinha. Consumi-la seca tem uma boa vantagem, pois você pode incluí-la em várias preparações: bolos, sucos, iogurte... "Assim, o cardápio não fica monótono", diz Natália. Segundo ela, para perder peso, o ideal é consumir 2 colheres (sopa) da fruta por dia (cerca de 20 g).

Ela tem muitos outros poderes.

Além de fazer muito por suas gordurinhas extras, a goji berry faz um bem danado à saúde. É rica em antioxidantes e tem alto índice de vitamina C, proteínas, zinco e ferro. Confira seus benefícios:

· Previne o envelhecimento precoce

· É riquíssima em vitamina C, ajudando a manter o sistema imunológico em dia

· Reduz o risco de doenças como câncer, Alzheimer e mal de Parkinson

· Diminui o colesterol ruim

· Aumenta a disposição. Maravilha!
Foto: Getty Images
Fonte-http://mdemulher.abril.com.br/

sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Bolo de Banana com Farinha Láctea


detalhe receita
Bolo nutritivo de banana


Bolo simples de banana com NESTLÉ® FARINHA LÁCTEA.

Ingredientes

        100 g de manteiga
        5 ovos
        2 xícaras (chá) de açúcar
        2 xícaras (chá) de farinha de trigo
        1 xícara (chá) de NESTLÉ® FARINHA LÁCTEA Original
        1 xícara (chá) de leite
        4 bananas nanicas maduras, amassadas
        1 colher (sopa) de fermento químico em pó
        manteiga para untar
        farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

Bata a manteiga com os ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado (cerca de 3 minutos). Desligue a batedeira, acrescente as farinhas, o leite, as bananas e o fermento e misture bem. Despeje em uma fôrma retangular média (24 x 34 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e sirva.

Sobre a receita

    Rendimento: 20 porções
    Categoria da Receita: Brunch/Lanche
    Tipo de Prato: Bolos e Tortas

    Tempo de Preparo: 15 min.
    Tempo Total de Preparo: 45 min.
    Nível de Dificuldade: Fácil
    Custo: $ - Baixo

quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Festivais gastronômicos em Petrópolis e Nova Friburgo

Olá, muito interessante esses Festivais.
Fica aí a dica para vocês curtirem bastante.

Festivais gastronômicos agitam Petrópolis e Nova Friburgo, em novembro

No mês de novembro, dois festivais gastronômicos acontecem na Região Serrana do estado do Rio de Janeiro – 13º Petrópolis Gourmet e o 7º Festival de Truta de Nova Friburgo.
Um dos mais importantes polos gastronômicos do Brasil, a Região Serrana do Rio de Janeiro recebe, entre os dias 14 e 24 de novembro, a 13ª edição do festival Petrópolis Gourmet. Serão 10 dias de programação em Petrópolis e arredores – Secretário, Araras, Nogueira e Itaipava.
13-Petropolis-Gourmet-Maffagio
Com o tema ‘Brasileiríssimo’, o evento pretende despertar a brasilidade da culinária e promete movimentar os setores gastronômico e turístico do destino. Um total de 46 restaurantes participam do festival, oferecendo pratos especiais em homenagem à cozinha típica das cinco regiões do país, como, por exemplo, a feijoada carioca, o tutu mineiro, o churrasco gaúcho, o bobó de camarão, entre outros.
Os participantes também poderão desfrutar as oficinas gastronômicas, programações especiais para crianças, como o gourmet kids e recreações infantis, além de apresentações musicais e exposições fotográficas. A programação acontece no Sesc Quitandinha, Palácio de Cristal, Shopping Vilarejo e no Hortomercado Municipal em Itaipava.
O Festival de Truta de Nova Friburgo chega a sua 7ª edição e também acontece até o dia 24 de novembro. São 64 restaurantes, hotéis e pousadas do Centro, Mury, Cônego, São Pedro da Serra, Três Picos, Olaria e Lumiar que oferecem em seu cardápio pratos feitos com a pesca preparados especialmente para o Festival.
7-Festival-de-Truta_Rest-Truta--Boa-Cia
Paralelamente ao Festival, serão realizados diversos eventos tendo a truta como tema principal. Feiras gastronômicas, exposições de fotografia, workshops incluindo história, criação e característica da pesca estão na programação. Além disso, haverá oficina de culinária através do Tour da Experiência nos distritos de Mury, Lumiar e São Pedro da Serra. No Mercado Municipal, que fica localizado no Centro de Nova Friburgo, no bairro conhecido como Vila Amélia, oficinas gratuitas sobre o preparo da pesca serão oferecidas aos visitantes pelo projeto Mão na Massa.
Serviço:

7º Festival de Truta de Nova Friburgo
Data: Até 24 de novembro
Locais: Centro, Mury, Cônego, São Pedro da Serra, Três Picos, Olaria e Lumiar
www.festivaldetruta.com.br

13º Petrópolis Gourmet
Data: 14 a 24 de novembro
Locais: Petrópolis e arredores - Secretário, Araras, Nogueira e Itaipava
www.petropolisgourmet.com.br

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Parabéns!!!




Lindo dia para você meu querido!




Cortar o tempo

Quem teve a idéia de cortar o tempo em fatias,
a que se deu o nome de ano,
foi um indivíduo genial.

Industrializou a esperança, fazendo-a funcionar no limite da exaustão.

Doze meses dão para qualquer ser humano se cansar e entregar os pontos.
Aí entra o milagre da renovação e tudo começa outra vez, com outro número e outra vontade de acreditar que daqui pra diante vai ser diferente


Carlos Drummond de Andrade

Salada de Trigo com Maçã (Vegana)

Salada de Trigo com Maçã (vegana)
Salada de Trigo com Maçã (vegana)



Ingredientes

1 xícara de trigo cozido
1 maçã
1 punhado de uvas-passas
1 cebola pequena picada
Salsinha picada a gosto
Suco de meio limão
Sal, azeite e vinagre a gosto

Preparo

Lave a maçã, corte-a em pedacinhos e passe-os pelo suco de limão para não oxidar. Misture todos os ingredientes, tempere com sal, azeite e vinagre e sirva fresco, como refeição rápida ou como acompanhamento.

Nota - Para cozinhar o trigo, basta demolhá-lo durante a noite como se faz com o feijão e cozinhar no dia seguinte em bastante água durante mais ou menos 30 minutos.

Fonte: Receita e foto do blog Tertúlia de Sabores
Fonte-http://www.cantinhovegetariano.com.br/

terça-feira, 5 de novembro de 2013

Bolo Farofa de Banana

Bolo Farofa de Banana

Ingredientes

Farofa Doce:

1 e ½ xícara (chá) de amido de milho
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Outros Ingredientes:

1 dúzia de bananas nanicas
gotas de chocolate a gosto
1 xícara (chá) de leite
4 ovos orgânicos

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da farofa em uma vasilha e misture muito bem com as mãos até ficarem esfarelados. Unte uma assadeira retangular média e espalhe 1/3 da farofa. Cubra com as bananas nanicas cortadas em fatias. Repita a operação e deixe que a última camada seja de farofa com as gotas de chocolates. Bata quatro ovos, junte 1 xícara (chá) de leite e despeje sobre as camadas. Polvilhe a canela em pó. Leve ao forno médio e deixe assar.
Fonte - http://diadia.band.uol.com.br/


segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Risoto de Especiarias

Risoto de Especiarias


Ingredientes

    1 litro de água

    2 caldos de legumes

    1 copo de arroz especial para risoto

    2/3 copo de vinho tinto seco (o mesmo copo do arroz)

    1 cebola picadinha

    200 ml de leite de coco

    1 colher de sobremesa de açafrão

    1 colher de sobremesa de colorau

    Curry a gosto

    Gengibre a gosto

    Páprica picante a gosto

    Salsinha a gosto

    Azeite

    Sal

Instruções de preparo

Modo de fazer:

1 - Dissolva o caldo de legumes em 1 litro de água e leve para ferver. Quando levantar fervura desligue e reserve.
2 - Em uma panela grande refogue a cebola no crazeite, quando começar a ficar macia acrescente o arroz e mexa bem (sempre no fogo médio-alto), despeje o vinho e continue mexendo até evaporar todo líquido. Assim que estiver secando a água acrescente o açafrão, o colorau e o curry.
4 - Pegue uma concha e acrescente 1 medida no arroz, sempre mexendo, quando a água começar a secar acrescente outra conchada, faça isso até o arroz fica 'al dente'.
5 - Quando estiver 'al dente' acrescente os 200ml de leite de coco, o gengibre ralado e a páprica picante a gosto. Continue mexendo, verifique o sal.
6 - Espere secar o caldo até obter um textura bem cremosa, salpique a salsinha e sirva.

Referências

Luciana Razabone http://www.receitasdoboi.blogspot.com.br
Fonte-www.menuvegano.com.br

domingo, 3 de novembro de 2013

Salada Grega

SALADA GREGA

Ingredientes

180 g Mini Philadelphia (8 unidades) em cubos
1 xíc. de tomate cortado em cubos
½ xíc. de azeitonas picadas
6 xíc. de alface italiana picada
½ xíc. de pimentão verde em tiras
6 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de manjericão
Modo de Preparo

Cortar os Mini Philadelphia em cubos, misturar em uma tigela o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Adicionar o resto dos ingredientes, com exceção do queijo e do manjericão e mexer bem.
Adicionar o queijo e o manjericão e servir.

Dicas Philadelphia:

Você pode usar tomates cereja.

Imagem ilustrativa
Tempo de Preparo 10 Minutos
Tempo Total 10 Minutos
Rendimento 6 porções

Fonte-https://www.philadelphia.com.br/receita/salada+grega.html

sábado, 2 de novembro de 2013

Bolo Baba-de-Moça


detalhe receita
Bolo branco recheado com baba-de-moça coberto com marshmallow e coco


Ingredientes

Massa

        6 ovos
        6 colheres (sopa) de açúcar
        6 colheres (sopa) de farinha de trigo
        1 colher (sopa) de fermento químico em pó
        manteiga para untar
        farinha de trigo para polvilhar

Recheio

        1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
        1 vidro de leite de coco (200ml)
        3 gemas

Cobertura

        1 xícara (chá) de açúcar
        3 claras
        1 pacote de coco seco ralado (100g)

Modo de Preparo

Massa:
    Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater,em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa em uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e espere esfriar.
Recheio:
    Em uma panela, misture o LEITE MOÇA, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
Cobertura:
    Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie. Umedeça o coco seco com meia xícara (chá) de água, escorra e reserve.
Montagem:
    Corte o bolo ao meio, recheie com a baba-de-moça, cubra-o com o marshmallow e decore com o coco. Sirva a seguir ou conserve em geladeira.
Microondas:
    Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado final não é satisfatório.
Congelamento:
    Se desejar, congele o bolo embalado e etiquetado. Leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
DICA:
    Se desejar, regue a massa do bolo com 1 xícara (chá) da calda de sua preferência.

Sobre a receita

    Rendimento: 18 porções
    Categoria da Receita: Festas/Coquetéis
    Tipo de Prato: Bolos e Tortas

    Tempo de Preparo: 30 min.
    Tempo Total de Preparo: 90 min.
    Nível de Dificuldade: Fácil
    Custo: $$ - Baixo
Fonte-http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Bolo_Baba-de-Moca.aspx

sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Pavê Crocante


Receita de pavê crocante de liquidificador title=
Pavê Crocante de Liquidificador 
Essa receita de pavê crocante de liquidificador é uma ótima opção para quem deseja fazer algo diferente e aprender novos passos na cozinha. Essa sobremesa simples rende aproximadamente 8 porções.

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 e ½ xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de leite
½ pacote de biscoito champagne (90g)
½ xícara (chá) de flocos de arroz para polvilhar

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e metade do leite até ficar homogêneo. Umedeça os biscoitos no leite restante e, com eles, forre o fundo de um refratário. Espalhe o creme e leve à geladeira por 2 horas. Polvilhe com os flocos de arroz e sirva.
Fonte-http://www.bolsademulher.com/