sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Nhoque

nhoque.jpg
Nhoque


Ingredientes


1kg de batatas
300 gramas de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas faça um purê.
Acrescente a farinha.
Misture bem faça rolinhos e corte com a faca.
Cozinhe em água fervente e quando subirem os nhoques retire da água.

Sugestão: Siva com carne de panela desfiada

Receita enviada pela leitora Gisa Sommer
Fonte - http://www.revistasaboresdosul.com.br/receita/explore/nhoque

Lasanha com Camarão

Lasanha de Camarão
Lasanha com Camarão
Ingredientes

1 cebola média picada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
600g de tomate pelado picado
2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
400g de camarões pequenos e limpos
1 vidro de leite de coco
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 copo de requeijão cremoso (250g)
400g de mussarela picada ou ralada
1 embalagem de MASSA SÊMOLA COM OVOS DONA BENTA LASANHA
50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1 Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite quente em fogo médio.
2 Junte o tomate pelado, a água e o sal.
3 Tampe a panela e cozinhe até encorpar.
4 Acrescente os camarões, o leite de coco e o coentro.
5 Cozinhe por mais 3 minutos.
6 Reserve.
7 Em um refratário grande, alterne camadas de molho - lasanha DONA BENTA - molho - requeijão - mussarela - molho - lasanha DONA BENTA - molho - requeijão - mussarela.
8 Termine com molho e polvilhe o queijo ralado.
9 Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos.
10 Retire o papel e volte ao forno para gratinar.
Fonte-http://www.donabenta.com.br/

quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

Maçãs à Débora

Um doce com o seu nome, que lindo!
Adoro essa maneira de homenagear os nossos queridos...é pessoal e afetivo.
Então, uma homenagem para todas as Déboras, em especial para uma dupla de Déboras que fazem parte da minha vida.


Foto da receita
Maçãs à Débora
RECEITA

Capacidade da xícara: 200ml -Tipo do recipiente: fôrma refratária oval -Capacidade do recipiente: 1.400ml (18x26x6cm)-Temperatura do forno: moderada (180°C)-Tempo de forno: cerca de 30 minutos- Rendimento: cerca de 8 porções.

INGREDIENTES

5 maçãs grandes (cerca de 650g) 1 e ¼ xícara (chá) de União Refinado (200g) 3 gemas (cerca de 60g) 3 claras (cerca de 120g) 1 lata de leite condensado (395g)

MODO DE FAZER

Descasque as maçãs e corte-as em fatias. Arrume-as no refratário previamente untado com manteiga. Bata as gemas até ficarem consistentes, misture o leite condensado e despeje sobre as maçãs. Asse no forno preaquecido até que as maçãs estejam macias. Na batedeira, bata o açúcar com as claras até obter um merengue firme. Espalhe-o sobre as maçãs já assadas e leve novamente o forno, apenas para corar. Sirva quente ou frio.

DICAS

Se preferir sirva acompanhado de sorvete.

CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO

Não aconselhamos.

Fonte da receita: Nilce Alamino Vandeplace - Penha / SP
Testada e aprovada por União Docelar
http://www.ciauniao.com.br/

quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Bolo Floresta Negra de Café

boloflorestanegradecafe
Receita fornecida pela Melitta

Ingredientes

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
5 ovos médios (250 g)
½ xícara (chá) de chocolate em pó (50 g)
1½ xícara (chá) de açúcar refinado (270 g)
½ xícara (chá) de café Melitta coado (120 ml)
1 colher (sopa) de manteiga para untar (12 g)

Calda
10 colheres (sopa) de açúcar refinado (120 g)
½ xícara (chá) de rum (120 ml)
300 ml de café Melitta coado

Recheio
2 xícaras (chá) de creme de leite pasteurizado, bem gelado (420 g)
5 colheres (sopa)  de açúcar refinado (60 g)
20 morangos médios limpos picados (200 g)

Cobertura
200 g de chocolate meio amargo em raspas
5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (60 g)

Para decorar: 14 morangos (125 g)

Modo de Fazer
1. Massa: coloque na batedeira a farinha de trigo, o fermento, os ovos, o chocolate em pó, o açúcar e o café Melitta coado. Bata na velocidade máxima por 5 minutos. Despeje em uma assadeira (22 cm de diâmetro) untada com a manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 45 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e ao amornar, desenforme e corte o bolo no sentido horizontal, com uma faca grande, em três partes iguais. Reserve.



2. Calda: misture em uma panela o açúcar, o rum e o café Melitta. Cozinhe, sem mexer, por 25 minutos ou até a calda reduzir. Retire do fogo e reserve.



3. Recheio: bata o creme de leite com o açúcar na batedeira até obter ponto de chantilly. Incorpore os morangos picados e misture. Reserve.

4. Montagem: em um prato de bolo grande arrume uma fatia do bolo. Regue com um pouco da calda e espalhe 1/3 do recheio. Mais uma fatia de bolo, mais calda e mais 1/3 do recheio. Cubra com a última fatia de bolo e regue com o restante da calda. Por fim espalhe, de maneira uniforme sobre o bolo, o recheio. Distribua as raspas de chocolate, polvilhe o açúcar de confeiteiro e decore com os morangos. Rendimento: 12 fatias de 175 g .Tempo de preparo: 45 minutos
Fonte-http://www.gula.com.br/

terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Como Fazer Manteiga Aromática de Ervas

manteiga

Uma receita versátil que serve como acompanhamento para torradas, mas que também pode ser incorporadas em inúmeras receitas. O preparo é muito fácil, porém requer um pouco de tempo para que todos os ingredientes fiquem bem misturados e a textura adquira uma consistência homogênea.

INGREDIENTES:

- 1 xícara (chá) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Suco de 1/2 limão-siciliano
- 4 colheres (sopa) de salsa, tomilho e sálvia picados

MODO DE FAZER:

Numa tigela, amasse bem a manteiga com uma colher de pau. Junte o sal, a pimenta e o suco de limão. Adicione as ervas e misture bem. Leve à geladeira por duas horas. Sirva em temperatura ambiente.

Imagem: Reprodução.
Fonte - http://blog.camicado.com.br/receita-manteiga-aromatica-de-ervas/

Pizza com Aipim



Foto - http://rosaurafraga.blogspot.com.br


Você vai precisar de:

1 kg de farinha de trigo (controlar)
2 pacotinhos de fermento biológico instantâneo
1 colher (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de sal
3 colheres (de sopa) de óleo
1 ovo
1 xícara de leite
1 xícara de aipim cozido
1 xícara de água

Cobertura:

150 g de queijo mussarela picado
2 xícaras de aipim cozido e bem picadinho
½ xícara de molho de tomate
2 colheres (de sopa) de Aveia QUAKER
orégano

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o aipim com o leite, a água, o sal, o ovo e o óleo.
Em uma tigela, misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento e o açúcar, adicione o composto do liquidificador e misture bem.
Coloque farinha de trigo até a massa ficar macia, no ponto de modelar, não pode grudar na mão.
Faça bolas e coloque-as em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.
Em seguida, polvilhe um pouco de farinha de trigo por cima das bolas, tape com um pano e deixe crescer por 30 minutos.
Depois, abra as pizzas e coloque nas formas untadas, deixe crescer por mais 20 minutos.
Espalhe a cobertura  e asse no forno preaquecido em temperatura média/baixa para dourar.
Fonte-http://www.quaker.com.br/

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Dossiê do sal

Olá,
Achei esta matéria sobre o sal muito interessante. Além do alerta para o consumo consciente, nos deparamos com uma grande variedade desse condimento. Lembrei também do recado que dona Canô, com muita sabedoria, deixa em seu livro: O sal é um dom. No final do texto elaborei uma quadro para facilitar a visualização, tanto na variedade quanto na concentração de sódio.
Espero que gostem!

Foto-http://temperonovo.com/

Dossiê do sal

Saiba por que é preciso consumi-lo com moderação e conheça diferentes versões do condimento

Thaís Manarini, especial para o iG São PauloA+A-

Sal: ele dá sabor e textura aos alimentos, mas não deve ser consumido em excesso.
Usado para realçar o sabor das refeições e conservar produtos alimentícios, o sal se encontra hoje no banco dos réus. A acusação? Levar a pressão arterial às alturas e, assim, abrir caminho para uma série de complicações, como acidente vascular cerebral (AVC), insuficiência renal, doenças cardiovasculares, entre outras. Ainda que as evidências estejam contra o condimento, condená-lo prontamente pode ser uma grande injustiça.

Loucos por sal

De acordo com Camila Torreglosa, nutricionista do Setor de Promoção à Saúde do HCor – Hospital Coração, de São Paulo (SP), o sal não deve ser abolido pois se trata da principal fonte de cloreto de sódio (mistura de cloro e sódio), um composto que consumido moderadamente não faz tanto mal assim.

Alternativas
Aprenda a comer com menos sal.
Realce com ervas aromáticas.
Sais exóticos e deliciosos.
“O sódio é um mineral importante, responsável pelo equilíbrio hídrico do corpo.Além disso, ele participa de impulsos nervosos, contração muscular e transporte de moléculas entre nossas células”, afirma.

Para a profissional, o verdadeiro vilão é nosso paladar viciado na explosão de sabores criada com a evolução da indústria alimentícia, tornando-nos insensíveis ao gosto real dos alimentos fresquinhos.

Só para se ter uma ideia da encrenca, a nutricionista Rachel Zoccarato, da clínica Andrezza Botelho Nutrição Inteligente, da capital paulista, lembra que a Organização Mundial de Saúde (OMS) preconiza que a ingestão diária de sódio deve ser de 2 gramas, o que equivale à 5 gramas de sal de cozinha ou 5 colheres rasas de café. Mas nós, brasileiros, consumimos nada menos do que 12 gramas todo santo dia!




Como se controlar

De acordo com um estudo divulgado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) em novembro de 2010 a quantidade de sódio encontrada em apenas uma porção de macarrão instantâneo com tempero é maior do que a recomendada para o consumo diário. Salgadinhos de milho e batata palha também entraram na lista de itens lotados com o mineral. Portanto, o primeiro passo para reduzir o consumo de sal é ficar de olho no rótulo dos alimentos antes de levá-los para casa.

Mas não é só isso: como se não bastasse o fato de os produtos industrializados estarem lotados de sal, uma boa parcela da população ainda exagera durante as refeições, temperando os pratos com incontáveis pitadas. Camila alerta: esse hábito precisa ser modificado.

“É importante cozinhar os alimentos com pouco sal e preferir ervas naturais como temperos, como orégano, manjericão, alecrim, salsinha e cebolinha. Alho, cebola e limão também costumam deixar as preparações saborosas”, diz.

Versões diferentes

Esclarecida a questão do consumo consciente, é hora de conhecer algumas variedades de sal que ainda são pouco populares. Algumas delas (como o sal light e o Rosa do Peru) merecem destaque por contarem com um teor reduzido de sódio em relação ao sal comum. Confira: refinado, grosso, light, rosa do Himalaia, negro, havaiano, marinho, defumado, rosa do Peru e flor de sal.



REFINADO
Chamado popularmente de “sal de cozinha”, ele é extraído da água do mar por meio de um processo de evaporação e, depois, refinado. Formado por cloreto de sódio (mistura de cloro e sódio), ele é muito usado no dia a dia como condimento, realçando o sabor dos alimentos, e também como conservante.

De acordo com a legislação brasileira, é obrigatório incluir iodo ao sal. A medida tem como objetivo evitar que a população apresente deficiência desse mineral, responsável por prevenir problemas como bócio e cáries. Em 1g há 400mg de sódio.

GROSSO
Trata-se do produto bruto da cristalização da salmoura concentrada vinda da água do mar. Ao contrário do sal comum, ele só passa pelo processo de extração, ou seja, não é refinado. Por isso, seus grãos são grandes e disformes.

Ele pode ser moído ou utilizado em cristais mesmo (neste caso, é muito requisitado para temperar carnes para churrasco). Só é preciso tomar cuidado para não deixar a preparação muito salgada! Vale dizer que a composição química do sal grosso é a mesma do sal comum. Em 1g de sal grosso há 400mg de sódio.

LIGHT
Comparado ao sal comum, tem menor teor de sódio. É composto por 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio. Ao contrário do que o nome sugere o condimento não é indicado para quem deseja emagrecer, e sim àqueles que têm restrição em relação ao consumo de sódio (como indivíduos com pressão alta).

Por outro lado, deve-se lembrar de que ele não é uma boa pedida para pessoas com problemas nos rins, já que o aumento da ingestão de potássio pode causar um acúmulo do mineral no organismo, elevando o risco de complicações cardiovasculares. De gosto mais amargo, pode ser utilizado da mesma forma que o sal comum. E atenção: apesar de ter menos sódio, não vale exagerar nas pitadas. Em 1g de sal light há 197mg de sódio.

ROSA DO HIMALAIA
Está localizado aos pés do Himalaia, região que há milhões de anos foi banhada pelo mar. Considerado o mais antigo e puro dos sais marinhos, fica depositado a centenas de metros de profundidade. Tem quase metade de sódio encontrado no sal comum e é muito rico em minerais (são mais de 80), tais como cálcio, magnésio, potássio, cobre e ferro.

Por causa desses compostos, os cristais ganham um tom rosado e um sabor com toque metálico agradável e suave. Pode ser empregado em carnes, aves e peixes, além de saladas e legumes. Também cai muito bem na finalização e decoração de alguns pratos. Em 1g de sal Rosa do Himalaia há 230mg de sódio.

NEGRO
Trata-se de um sal não refinado procedente da Índia. Por conta de compostos de enxofre presentes em sua composição tem um forte sabor sulfuroso. Outra coisa que chama a atenção é a cor cinza rosada, que evidencia sua origem vulcânica.

Além de compostos sulfurosos, o sal negro é formado por cloreto de sódio, cloreto de potássio e ferro. Pode temperar receitas com carne, aves e peixes e também ser utilizado na finalização de pratos. Em 1g de sal negro há 380mg de sódio.

HAVAIANO
Essa variedade de sal não é refinada e tem uma coloração avermelhada por causa da presença de uma argila havaiana chamada Alaea, rica em dióxido de ferro. De sabor suave, pode ser acrescentada a várias receitas, como saladas, massas, grelhados e aves. Tem quase a mesma quantidade de sódio encontrada no sal comum. Portanto, nada de mão pesada no saleiro!
Em 1g de sal Havaiano há 390mg de sódio.

MARINHO
Comparando quimicamente, o sal refinado e o marinho (também chamado de sal Azul) são iguais, ou seja, ambos são formados por mais de 99% de sódio. A principal diferença entre eles está no formato dos grãos: enquanto o primeiro é refinado para passar pelo buraco do saleiro facilmente, o segundo passa por um refinamento mais rústico, resultando em grãos irregulares (não tanto quanto os do sal grosso).
Essa particularidade faz com que o sal marinho gere uma “explosão de sabor salgado” na língua.

Assim como o sal de mesa, ele pode temperar carnes, aves, peixes, verduras e legumes, realçando o sabor desses alimentos. Como a quantidade de sódio é alta, deve ser usado com muita moderação.
Em 1g de sal marinho há 420mg de sódio.

DEFUMADO
Existem diversos tipos de sais defumados. O francês, por exemplo, é produzido com cristais de flor de sal. Os sais são defumados lentamente, em fumaça fria resultante da queima de ripas de barris de carvalho usados no envelhecimento de vinho Chardonnay. Já o dinamarquês é feito segundo a tradição Viking. Isto é: após a evaporação da água do mar, o sal é seco em recipiente aberto sobre fogueira fumacenta feita com galhos de madeiras aromáticas, como carvalho e cerejeira.

Há ainda sais defumados de outros países, produzidos por defumação comum em fumeiros com madeiras. É possível também adicionar aromatizantes artificiais de fumaça e corantes de caramelo a cristais comuns de sal refinado ou grosso. No entanto, o sabor não fica tão delicado como o dos sais defumados de forma natural. Pode ser utilizado com carnes, peixes, saladas e também em coquetéis como o Bloody Mary. Em 1g de sal defumado há 395mg de sódio.

ROSA DO PERU
Tem como origem um oceano muito antigo que secou e ficou preso nos subterrâneos das montanhas no Vale Sagrado dos Incas. É colhido manualmente, tem um índice de umidade elevado, sua coloração é rosa clara e o sabor, forte. Quando comparado aos outros tipos de sal, é o que apresenta um dos menores teores de sódio.

Utilizado em um prato típico do Peru, o ceviche, também pode temperar aves, peixes, entre outras receitas. Em 1g de sal Rosa do Peru há 250mg de sódio.

FLOR DE SAL
São os pequenos cristais retirados na camada mais superficial das salinas. Translúcidos, os grãos são conhecidos por conferir uma textura crocante às preparações. Essa variedade contém muito sódio, mas também carrega magnésio, iodo e potássio. Há vários tipos de flor de sal, sendo que o mais famoso é o da região de Guèrande, localizada no norte da França.

Para não perder sua capacidade de deixar os pratos crocantes, recomenda-se que seja adicionado após o preparo das receitas – ele combina perfeitamente com saladas. Em 1g de Flor de Sal há 450mg de sódio.

Fontes: Daiana de Souza e Signorá Konrad, professoras do curso de Engenharia de Alimentos da Unisinos (São Leopoldo, RS); Mariana Ávila Maronna, coordenadora de gastronomia do Centro Universitário Senac (Águas de São Pedro,SP); Rachel Zoccarato, nutricionista da clínica Andrezza Botelho Nutrição Inteligente (São Paulo, SP) e Camila Torreglosa, nutricionista do Setor de Promoção à Saúde do HCor-Hospital do Coração (São Paulo, SP).

http://saude.ig.com.br/alimentacao/dossie+do+sal/n1237998795957.html 
  


Em 1g de sal
LIGHT
197mg de sódio
Em 1g de sal
ROSA DO HIMALAIA
230mg de sódio
Em 1g de sal
ROSA DO PERU
250mg de sódio
Em 1g de sal
NEGRO
380mg de sódio
Em 1g de sal
HAVAIANO
390mg de sódio
Em 1g de sal
DEFUMADO
395mg de sódio
Em 1g de sal
GROSSO
400mg de sódio
Em 1g de sal
REFINADO
400mg de sódio
Em 1g de sal
MARINHO
420mg de sódio
Em 1g de sal
FLOR DE SAL
450mg de sódio



domingo, 23 de fevereiro de 2014

Feijão Mexicano

FEIJÃO MEXICANO
Feijão Mexicano

Ingredientes
1 e meia xícara (chá) de feijão carioquinha cru
2 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom
meia colher (sopa) de SABOR A MI® Alho & Sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de bacon picado
1 cebola média picada
1 gomo de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
2 gomos de paio defumado, em cubos
4 tomates maduros, sem sementes, picados
meia pimenta dedo-de-moça picada
meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por 1 hora.

Escorra a água, transfira os grãos de feijão para uma panela de pressão e junte 1 e meio litro de água. Tempere com o Tempero SAZÓN® e o SABOR A MI®, e cozinhe em fogo alto por 30 minutos após o início da fervura.

Enquanto isso, em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o bacon e frite por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente a cebola, a lingüiça e o paio, e refogue por mais 5 minutos.

Adicione o tomate e a pimenta, e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até que o tomate desmanche parcialmente.

Junte o feijão e o queijo ralado, e misture bem. Retire do fogo e sirva em seguida.


Dica
A cozinha mexicana faz bastante uso de feijões frescos e secos, além de pimentas, principalmente as chilis, um tipo de pimenta que é a marca registrada da cozinha mexicana. No Brasil, temos similares, como a dedo-de-moça e a malagueta.

Substitua a pimenta dedo-de-moça pela chili.
Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br/

sábado, 22 de fevereiro de 2014

Bolo de Cenoura com Aveia Quaker


Bolo de Cenoura com Aveia QUAKER®
Bolo de Cenoura com Aveia Quaker

Você vai precisar de:


Massa:

2 cenouras lavadas, descascadas e cortadas em rodelas
2 xícaras (de chá) de açúcar (320 g)
3 ovos
1 xícara (de chá) de óleo (200 ml)
2½ xícaras (de chá) de Farinha de Aveia QUAKER® Integral (230 g)
1 colher (de sopa) de fermento químico em pó

Decoração:

2 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:

Massa: bata a cenoura, o açúcar, os ovos e o óleo no liquidificador até formar uma massa  homogênea.
Transfira para um refratário e acrescente a farinha e o fermento.
Coloque a massa em uma forma redonda de furo central untada e enfarinhada e asse em forno, preaquecido, a 180°C por cerca de 45 minutos.
Espere o bolo ficar morno e desenforme-o sobre um prato.
Decoração: polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre o bolo para decorar.
Fonte-http://www.quaker.com.br/


sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

Quiche de Abobrinha Integral


Receita
Quiche de Abobrinha Integral
Ingredientes

Massa:

1 xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO INTEGRAL DONA BENTA
5 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de água

Creme:

1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
Sal, noz moscada e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

1 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 abobrinha média ralada grossa

Modo de preparo

1 Massa: Fazer uma farofa com a manteiga e a farinha DONA BENTA, acrescentar o ovo, o sal e se for necessário a água.
2 Enrolar a massa em plástico filme e gelar por 30 minutos.
3 Creme: Misturar todos os ingredientes.
4 Montagem: Abra a massa, coloque em uma assadeira canelada, com fundo falso de 24cm, coloque o queijo, por cima a abobrinha e por último o creme.
5 Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos
Fonte-http://www.donabenta.com.br/





quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

Torta de Camarão




Ingredientes

500 g farinha de trigo 150 g manteiga gelada cortada em cubos 150 g gordura vegetal hidrogenada gelada cortada em cubos 1 Unidade(s) ovo 2 Unidade(s) gemas 1/2 Unidade(s) colher (sopa) de Pó Royal 1 Unidade(s) pitada de sal

Modo de Preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga, a gordura vegetal hidrogenada, o ovo, as gemas, o Pó Royal, o sal e o leite. Deixe descansar por 30 minutos.

- Recheio: 
1/4 de xícara (chá) de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher (sopa) de coentro picado, 1kg de tomates sem pele e sem sementes picados, 1kg de camarões médios limpos, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3/4 de xícara (chá) leite de coco, sal e pimenta a gosto

Refogue no azeite a cebola, o alho, o coentro, o tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte os camarões, cozinhe por 3 minutos e polvilhe a farinha de trigo. Acrescente o leite e mexa até engrossar. Tempere com sal, pimenta e reserve. Abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma forma própria para tortas. Reserve uma parte para fechar da torta. Coloque o recheio, feche com o restante da massa e leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Sirva quente.
Fonte - http://familiaroyal.com.br/

quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Colheita no Vale dos Vinhedos






Colheita no Vale dos Vinhedos tem festa, pisa da uva e visitas.

A abertura oficial da colheita de uva da região do Vale dos Vinhedos está marcada para o dia 1º de fevereiro, no Hotel Villa Michelon, em Bento Gonçalves (RS). Mas já no dia 22 de janeiro, uma festa na Villa Valduga dá início à temporada. A partir desta data, sempre aos sábados, até o dia 9 de março, a vinícola recebe o público para colheita das uvas, esmagamento com os pés, visita à produção de vinho e refeições típicas durante o dia.

A vinícola Cave de Pedra também terá visitações turísticas e técnicas com agendamento e degustação de uvas viníferas. Já a Vinhos Larentis fará piqueniques com os produtos locais. A programação completa de eventos e os telefones para reservas estão no site: www.valedosvinhedos.com.br
8 de janeiro de 2014| 20h08|
Por Redação Paladar
Fonte - http://valedosvinhedos.com.br/vale/index.php

terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

Bolo de Macaxeira

 (Foto: Fotos Iara Venanzi/Casa e Comida)
Bolo de Macaxeira



Ingredientes
Bolo
3 xícaras de açúcar;
2 colheres (sopa) de margarina;
1 xícara de óleo de canola;
5 ovos;
1 kg de macaxeira ralada;
1 xícara de requeijão;
1 pitada de sal;
100 g de coco fresco ralado grosso;
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó.
Calda
600 g de açúcar;
100 ml de gengibre passado na centrífuga;
1 l de água.

Modo de fazer
1 Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a margarina até clarear.
2 Despeje a mistura numa vasilha e adicione o requeijão, a macaxeira, a pitada de sal, o coco e, por último, o fermento em pó. Mexa bem e coloque em uma fôrma untada.
3 Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos. Aumente a temperatura e deixe no fogo alto por mais 10 minutos ou até que doure.
4 Para fazer a calda, leve o açúcar para caramelar numa panela, em fogo médio. Quando dourar, adicione o gengibre e a água. Mexa bem e deixe reduzir até formar um caramelo, em ponto de fio.
5 Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente, corte as fatias e sirva com a calda de gengibre (mexa bem a calda antes de servi-la numa molheira).

Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 50 min
Receita de Danielle Dahoui, do Ruella|
(Foto: Fotos Iara Venanzi/Casa e Comida)
Fonte-https://plus.google.com/+CasaeComida/posts

Bio Brazil Fair | BIOFACH America Latina e NATURALTECH

Bio Brazil Fair | BIOFACH America Latina

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Fonte-http://www.biobrazilfair.com.br/



 
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segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Bacalhau ao Brás

BACALHAU AO BRÁS
Bacalhau ao Brás

Ingredientes
500 g de bacalhau limpo
4 batatas médias sem casca
6 ovos
1 sachê de HONDASHI®
folhas picadas de meio maço pequeno de salsa
1 e meia xícara (chá) de óleo (para fritar as batatas)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho amassados
100 g de azeitonas pretas
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo
Lave o bacalhau e coloque-o numa tigela grande com 3 litros de água fria. Deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água por 4 vezes pelo menos. Passado esse tempo, escorra a água e desfie o bacalhau, eliminando a pele e as espinhas. Reserve.
Rale as batatas em tiras finas (como batata palha), espalhe sobre toalha de papel e reserve.
Em uma tigela, coloque os ovos, o HONDASHI® e a salsa, e bata com um batedor manual por 2 minutos. Reserve.
Aqueça bem o óleo numa panela, junte as batatas, aos poucos, e frite mexendo de vez em quando com 2 garfos, até dourar. Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel. Repita a operação até terminar as batatas. Reserve.
Escorra o óleo da panela e adicione o azeite de oliva, a cebola e o alho. Volte ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia. Junte o bacalhau e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
Reduza o fogo, acrescente os ovos batidos e continue a cozinhar, mexendo com dois garfos, por 8 minutos, ou até os ovos ficarem cremosos (não deixe os ovos ficarem firmes). Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Incorpore as batatas e misture com cuidado. Distribua o bacalhau nos pratos e complete com as azeitonas. Polvilhe a pimenta-do-reino e, se preferir, decore com salsa.


Dica
Presença quase obrigatória na Semana Santa e Páscoa, o bacalhau ganha mais sabor, com um toque de HONDASHI®, nesta clássica receita.

Fonte-http://www.saboresajinomoto.com.br

domingo, 16 de fevereiro de 2014

Tartelete de Palmito


Tartelete de Palmito






Ingredientes:
1 pacote de disco de Massa Folhada AROSA nº 8;
Margarina para untar.

Recheio:

3 xícaras (chá) de palmito picado;
2 tomates sem sementes e picados;
2 cebolas picadas;
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
1 xícara (chá) de leite;
2 colheres de sopa de amido de milho;
Sal, azeite, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente os palmitos, as azeitonas, os tomates e deixe cozinhar até que os tomates murchem. Misture o amido de milho ao leite e acrescente ao refogado. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até que fique um creme consistente. Desligue o forno e deixe esfriar. Montagem das Tarteletes: Descongele os discos de Massa Folhada Arosa conforme as instruções da embalagem e unte as forminhas à serem usadas com um pouco de margarina. Coloque a massa na forminha e faça furos com um garfo. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180 ºC) por aproximadamente 25 minutos.

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Tempo de Preparo:
50 minutos

Rendimento:
33 unidades
Fonte-http://arosa.com.br/

sábado, 15 de fevereiro de 2014

A casa do queijo

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A casa do queijo



Quem passa por lá, aos sábados, se surpreende com o entra e sai de um mar de gente em busca de produtos nacionais de alta qualidade, vindos diretamente dos produtores. No meio desse burburinho, há até quem saque uma garrafa de vinho para acompanhar a degustação, ali mesmo na loja ou na calçada na frente dela. Não, não estamos no Marais, em Paris, mas no bairro da Vila Madalena, em São Paulo. É lá onde, há pouco mais de seis meses, foi a aberta A Queijaria, especializada nas peças artesanais, das mais diversas origens – mas todas produzidas no Brasil.



A ideia foi de Fernando Soares de Oliveira, sócio e sonhador, que deixou as salas de uma universidade onde dava aulas de sociologia para transformar a própria vida e a de pequenos produtores de São Paulo, Minas Gerais, Pernambuco e Rio Grande do Sul – por enquanto. Durante cinco anos ele viajou interior adentro em busca de histórias, sabores e originalidade. Viu de tudo e surpreendeu-se com o potencial queijeiro que descobriu. A primeira viagem aconteceu em 2008, quando o até então professor decidiu ir para um lugar tranquilo e desconhecido: São Roque de Minas, região da Canastra.



No percurso, ele ouviu falar em um curioso produtor de laticínios: seu Zé Mario. “Não tinha muita coisa para fazer em São Roque e eu não podia ir embora sem comer um verdadeiro queijo Minas”. Foi, então, conhecer o mestre- queijeiro e não sabia que viveria uma experiência marcante.



A história de Fernando com o queijo vem da infância, das lembranças e dos momentos que passava com seu avô, seu Antônio. Ele conta que os dois sempre comiam juntos um extraordinário queijo da Canastra. Era o avô que comprava o produto e, depois que ele morreu, Fernando nunca mais encontrou nada parecido. Pelo menos até comer o queijo de Zé Mario. “Todas as lembranças que eu tinha com meu avô vieram com um simples pedaço que coloquei na boca. Chorei de emoção”, conta.


Depois desse encontro, ele passou a fazer parte da história e da casa de Zé Mario. Conheceu os filhos e as visitas ao fazendeiro ficaram mais frequentes. Foi ali o início de tudo. Fernando começou a ajudar o queijeiro a entrar nas normas de higiene e fabricação, iniciando assim o processo de legalização da produção.


O professor de sociologia percebeu que cada queijo que Zé Mário produzia tinha uma alma, uma memória familiar. O retorno dos filhos do queijeiro para trabalhar na fazenda foi o maior resultado do resgate social promovido pelas mudanças na pequena produção de queijos da Canastra. Daí em diante, toda viagem de Fernando para Minas resultava num porta-malas repleto de encomendas para os amigos. E foi após
perceber que existia uma demanda pelos queijos artesanais que ele decidiu montar um site, chamado Queijo Artesanal.


Além dos laticínios, o professor voltava de São Roque com uma bagagem de conhecimento muito especial: “Aprendia cada vez mais sobre os processos de produção e maturação com Zé Mario. Aquilo me deu vontade de conhecer mais sobre os queijos do Brasil”. Decidiu, então, viajar em busca de novos tesouros e boas histórias.



Após reunir um número importante de produtores, ele resolveu abrir a loja. Mas já sabia que o caminho não era tão simples como parecia. Precisava se adequar à “lei dos queijos”, de 1952, que proíbe a comercialização de queijos de leite cru de um Estado para o outro (veja quadro). Fez isso e, hoje, A Queijaria já vende mais de 70 tipos exclusivos, todos produzidos no Brasil. “O que eu pretendo não é só comercializar queijos, é fazer um resgate social com um produto que faz parte da mesa dos brasileiros, mas que é esquecido ou muitas vezes explorado de forma indevida.”
Fonte - http://www.gula.com.br/gula-indica/a-casa-do-queijo

sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

14 de Fevereiro - Dia de São Valentim






A incrível história de Valentim, o santo dos namorados

14 de fevereiro. Dia de São Valentim. O santo que não é santo. Ou é? Sempre foi? Bom, dizem que houve um dia em que a Igreja Católica, digamos, o “destituiu” por falta de provas de que havia realizado milagres. Valentim, muito muito muito tempo atrás, foi um homem que se recusou a cumprir as ordens do imperador romano. O tal imperador havia proibido os casamentos, porque considerava que os solteiros eram melhores soldados.
Às escondidas, no entanto, Valentim seguiu unindo os apaixonados. Ao ser descoberto, foi preso. Enquanto esteve na cadeia, passou a receber bilhetes e flores dos jovens que lhe eram gratos por ser fiel ao amor.
Daí, veio o tal milagre nunca comprovado. Valentim teria se apaixonado pela filha de um carcereiro. Ela era cega. Mas… voltou a enxergar. E, dizem, graças ao amor de Valentim.
Resultado? O tal imperador, que se chamava Claudius, mandou decapitá-lo. No dia 14 de fevereiro de muito muito muito tempo atrás (no século 3), Valentim virou o mártir dos namorados. Por isso, a data é lembrada até hoje.
Não é à toa que o papa Francisco, de maneira inédita, vai receber hoje cerca de 20 mil casais de 28 países no Vaticano. A Igreja Católica retoma, assim, uma tradição mais pagã do que religiosa que sempre permaneceu preservada pelo imaginário popular.
Mais uma curiosidade: dizem que os restos mortais do santo que não é santo (ou é? sempre foi?) estão guardados, há mais ou menos 180 anos, em Dublin, na igreja de Nossa Senhora do Monte Carmelo (ou Nossa Senhora do Carmo). Aos poucos, a incrível história de Valentim vai sendo reconstruída.
E, nos últimos tempos, a tradição de comemorar o Dia dos Namorados também chegou aos países orientais e até à… Faixa de Gaza. Acreditem! Hoje em dia São Valentim amolece corações na China, na Índia, na Tailândia, nas Filipinas, na Indonésia, na Palestina, no Japão, no Vietnã e até no Paquistão!
Fonte-http://blogs.estadao.com.br/ Fábio Vendrame

quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

Artesanal Confeitaria & Festa

Logo da feira promovida pela WR São Paulo (imagem divulgação)


Artesanal Confeitaria & Festa acontece em setembro e põe ainda mais molho num mercado já bastante aquecido
A confeitaria deixou de ser uma atividade exclusiva de  alguns profissionais gourmet ou de donas de casa caprichosas e hoje está entre os setores que mais crescem no mercado de alimentação no Brasil, segundo pesquisa da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip). Junto com esse movimento, cresce também a necessidade de aprender novas técnicas, ter acesso a novos equipamentos, acessórios e embalagens, enfim, se informar e se relacionar com o setor.    

De olho nessa oportunidade, a WR São Paulo, que há mais de dez anos organiza a Mega Artesanal, a maior feira de produtos e técnicas de artes e artesanato, irá realizar, de 10 a 13 de setembro,  no Centro de Eventos São Luis – SP,  a primeira edição da Artesanal Confeitaria & Festa.

“Temos observado um grande interesse pela confeitaria e artigos de festa. Na Mega Artesanal de 2013, por exemplo, um dos grandes sucessos foi a exposição de mesas de festas. Em termos de vendas, cupcakes,   brigadeiros gourmet  e  insumos para bolos e doces também superaram todas as expectativas”, conta Rita Mazzotti, diretora da WR São Paulo. Para Rita, outro sinal de que o consumidor está com apetite para produtos de confeitaria mais elaborados está nas ruas das grandes cidades, que a cada dia ganham uma nova  brigaderia, uma casa especializada em cheesecakes, outra em bombas ou quindins, por exemplo. “Essa é uma tendência que logo se espalhará por todo o Brasil, motivada também pelo sucesso de programas culinários exibidos pela TV aberta e fechada”, acredita Rita.

Como na Mega Artesanal e nas demais feiras promovidas pela WR São Paulo, a  Artesanal Confeitaria & Festa irá atender tanto a profissionais como  aos que querem aprender e entrar no mundo das festas e da confeitaria, como hobby ou fonte de renda. Assim, além da exposição e comercialização de insumos e produtos prontos, a nova feira terá também cursos gratuitos e pagos para quem quiser se reciclar ou aprender uma nova técnica e receita.

A Artesanal Confeitaria & Festa também promoverá uma competição entre faculdades de gastronomia, como forma de incentivar os profissionais da área e estimular o compartilhamento de técnicas. A competição contará com quatro provas por dia, com os temas Cupcake, Verrine, Mini Cupcake e Bolo Decorado.

A Artesanal Confeitaria & Festa  acontece de 10 a 13 de setembro,  no Centro de Eventos São Luis –  SP, e irá reunir grandes nomes da indústria e do varejo, como Scrap & Cake Brasil, Papel e Confeito, Scrap Sampa e Toke e Crie.

Serviço: Artesanal Confeitaria & Festa

Data: 10 a 13 de setembro

Local: Centro de Eventos São Luís

Endereço: Rua Luís Coelho, 323. São Paulo - SP

Horário: De 10 a 12 de setembro – das 13h às 21h.

13 de setembro – das 13h às 19h.

Proibida a entrada de menores de 12 anos
Fonte:Rosa Arrais Comunicação

Fonte- http://www.revistain.com.br/noticia_online/culinaria/8330_feira_de_confeitaria_e_festa.html
Publicada em : 07/02/2014